Недавно был разговор с одним знакомым, и он меня удивил, сообщив, что одно из его желаний – это попробовать фугу, опасную для здоровья и даже для жизни, рыбу. На мой вопрос «Для чего это нужно?», ответил банальным «Пощекотать нервы, а потом перед всеми хвастаться» и в том же духе. Ну да ладно, его желание, его решение. Мне стало интересно подробнее узнать про эту рыбу.
Названием фугу ошибочно называют рыбу, но на самом деле так называется японское блюдо. Но фугу уже укоренилось настолько, что никто и не против, рыба это или блюдо. Истинное название рыбы – скалозуб, иглобрюх, так же иногда их именуют рыбой-ёж и даже рыбой-собакой.
Обитают скалозубы в тёплых водах Тихого океана. Опускаются они не ниже 100 м. Здесь и вылавливают их, в прибрежных водах Японии. Защищаются они тем, что в экстренных ситуациях надуваются раза в три больше своего размера и выпускают шипы, выделяя тетродотоксин. Даже 1 мг этого яда хватит, чтоб убить человека. Яд, попадая в тело, поражает нервную систему, происходит онемение, переходящее в паралич.
У рыб ядовитые не только шипы, но и кожа. У них нет чешуи, как у большинства рыб. Внутренности тоже опасны. В печени находится такое количество токсинов, которое может убить несколько десятков человек.
Романтика и продолжение рода
Очень забавный момент в любовных отношениях этих рыб. Самцы сооружают целые замки из песка для своих избранниц (видео). Самки выбирают наиболее подходящие, заплывают и откладывают икру. Вообще самцы скалозубов считаются очень ответственными отцами. Самцы охраняют кладку до вылупления личинок. Также вентилируют плавниками место отложения, чтоб икринкам хватало кислорода. Иногда даже чистят место ртом от мусора, соблюдая для кладки гигиену.
Опасный деликатес
В Японии около 200 лет мясо этой рыбы было под запретом, из-за огромного количества смертей. Но сейчас готовят рыбу фугу за достаточно дорогую цену, не смотря на содержание в ней опаснейшего яда.
Повар, которого допускают к приготовлению фугу, должен пройти специальное обучение и даже получить государственную лицензию. И что самое интересное, для сдачи экзамена экзаменующийся сам должен попробовать приготовленное блюдо.
Но даже лицензия не даёт гарантии, что блюдо человеку не навредит. По специальной рецептуре токсичность снижается, но стоит повару допустить хоть малейшую ошибку, человек может лишиться даже жизни.
Как подготовиться к употреблению фугу
Если вы всё-таки решились попробовать фугу, учтите все нюансы, чтоб обезопасить своё здоровье. Проверьте, нет ли у вас аллергии на подобную еду. Употребляйте такие блюда в проверенных заведениях, где есть сертификаты и лицензии. Позаботьтесь о лекарствах, которые могут понадобиться, а при малейшем ухудшении самочувствия, незамедлительно обратитесь к врачу. Не забывайте, что местные люди подобные продукты употребляют с детства и их организм легче воспринимает ту или иную пищу.
Названием фугу ошибочно называют рыбу, но на самом деле так называется японское блюдо. Но фугу уже укоренилось настолько, что никто и не против, рыба это или блюдо. Истинное название рыбы – скалозуб, иглобрюх, так же иногда их именуют рыбой-ёж и даже рыбой-собакой.
Обитают скалозубы в тёплых водах Тихого океана. Опускаются они не ниже 100 м. Здесь и вылавливают их, в прибрежных водах Японии. Защищаются они тем, что в экстренных ситуациях надуваются раза в три больше своего размера и выпускают шипы, выделяя тетродотоксин. Даже 1 мг этого яда хватит, чтоб убить человека. Яд, попадая в тело, поражает нервную систему, происходит онемение, переходящее в паралич.
У рыб ядовитые не только шипы, но и кожа. У них нет чешуи, как у большинства рыб. Внутренности тоже опасны. В печени находится такое количество токсинов, которое может убить несколько десятков человек.
Романтика и продолжение рода
Очень забавный момент в любовных отношениях этих рыб. Самцы сооружают целые замки из песка для своих избранниц (видео). Самки выбирают наиболее подходящие, заплывают и откладывают икру. Вообще самцы скалозубов считаются очень ответственными отцами. Самцы охраняют кладку до вылупления личинок. Также вентилируют плавниками место отложения, чтоб икринкам хватало кислорода. Иногда даже чистят место ртом от мусора, соблюдая для кладки гигиену.
Опасный деликатес
В Японии около 200 лет мясо этой рыбы было под запретом, из-за огромного количества смертей. Но сейчас готовят рыбу фугу за достаточно дорогую цену, не смотря на содержание в ней опаснейшего яда.
Повар, которого допускают к приготовлению фугу, должен пройти специальное обучение и даже получить государственную лицензию. И что самое интересное, для сдачи экзамена экзаменующийся сам должен попробовать приготовленное блюдо.
Но даже лицензия не даёт гарантии, что блюдо человеку не навредит. По специальной рецептуре токсичность снижается, но стоит повару допустить хоть малейшую ошибку, человек может лишиться даже жизни.
Как подготовиться к употреблению фугу
Если вы всё-таки решились попробовать фугу, учтите все нюансы, чтоб обезопасить своё здоровье. Проверьте, нет ли у вас аллергии на подобную еду. Употребляйте такие блюда в проверенных заведениях, где есть сертификаты и лицензии. Позаботьтесь о лекарствах, которые могут понадобиться, а при малейшем ухудшении самочувствия, незамедлительно обратитесь к врачу. Не забывайте, что местные люди подобные продукты употребляют с детства и их организм легче воспринимает ту или иную пищу.