Посты с тегом: ферментация

Что будет, если ферментировать кофе японским кодзи? Да, для меня тоже это сначала было непонятным) Что за кодзи и как это ферментировать кофе. Но есть такая японская технология, которая с помощью грибка может менять вкус кофе.

Кодзи является продуктом, который получают, выращивая плесневый гриб на пропаренном рисе или ячмене.

И речь не про советское/российское шампанское конечно же, это и вовсе не шампанское. А что же тогда такое настоящая шампань и чем наше шампанское, испанская Cava, итальянское Prosecco и даже французский Cremant отличается от того самого особенного игристого Champagne? Давайте разбираться.