Посты с тегом: вино

Красная клубника и рядом бледноватая, вкуснее выглядит, конечно, красная. Но не только потому, что она выглядит аппетитнее, цвет клубники подсказывает мозгу, что ягода спелая и скорее всего сладкая, цвет и вкус действительно связаны.

Две одинаковые конфеты, сделаны из одних ингредиентов, одна красная, другая зелёная. Но ещё до того, как мы их попробуем, мы уже ожидаем от них разный вкус. Красная, скорее всего, напомнит ягоды, а зелёная яблоко или что-то кисловатое.

Помимо того, что я являюсь кавистом, я много лет увлекаюсь чаем и являюсь чайным мастером. И порой волей-неволей у меня возникают ассоциации между вином и чаем.
Чай и вино - это два абсолютно разных напитка, но они имеют очень много общего! От влияния терруара на конечный вкус продукта до исторической и культурной значимости обоих напитков. Однако и вкус некоторых вин порой похож на вкус определенных сортов чая. И вот три пары вин и чаёв, аромат и настроение которых для меня очень схожи между собой.

Первая пара - Соаве и Те Гуаньинь

Российское виноделие находится на подъеме, вино с российских виноделен занимает места на международных соревнованиях, всемирно известные критики и сомелье дают нашему вину высокие оценки, однако пока мало кто говорит о российских автохтонах. Отечественные сорта винограда все еще кажутся чем-то только подающим надежды. Но давайте разберемся чуть глубже.

Начнем с определения: автохтоном называют местные сорта винограда, которые исторически произрастают в определённом винодельческом регионе и не встречаются в других местах. В России таких предостаточно, чаще всего на полках можно встретить Красностоп Золотовский, Цимлянский Черный, Кокур, однако это далеко не всё! Один только НИИ Магарач с 1828 года вывел огромное количество винных сортов винограда, среди которых есть и довольно востребованные вроде Цитронного Магарача. Расскажу о нем немного подробнее.

Пускай это еще не совсем заметно по погоде, зима кончается, приходит весна, а вместе с ней и женский праздник. Но какое же вино поставить на стол или подарить любимым дамам? Конечно, лучше всего узнать о вкусах одаряемой заранее, хотя бы белое или красное, сухое или сладкое, игристое или тихое.. Однако, и совсем не обладая информацией, можно подобрать вино, для этого предлагаю воспользоваться моим списком вин, которые, по моему мнению, отлично впишутся в канву праздника прекрасной половины человечества.

И речь не про советское/российское шампанское конечно же, это и вовсе не шампанское. А что же тогда такое настоящая шампань и чем наше шампанское, испанская Cava, итальянское Prosecco и даже французский Cremant отличается от того самого особенного игристого Champagne? Давайте разбираться.

Хороший праздник определяет хорошая атмосфера, а хорошее вино легко ее создаст. Так, какое же вино сможет создать подходящую атмосферу ко Дню Всех Влюбленных? Предложу вам несколько вариантов, которые по моему опыту умело справляются с этой задачей.

Если говорить о красных винах, я советую обратить вам свое внимание на бургундский Гаме. Этот сорт винограда не про сложные чувства, не про глубину и изысканность, он про легкость, ветреность и творчество, Гаме манит своей спелой фруктовостью и сочной молодостью.
Разумеется, как и все сомелье в мире, я порекомендую попробовать Пино Нуары. Здесь уже больше загадочности, глубины и сексуальности, ведь Пино Нуары такие разные: они могут быть невесомыми, шлейфовыми, с мягкими танинами, могут быть открытыми, живыми и экспрессивными, дарящим живые эмоции, а могут быть пышными и чувственными - выбирайте любой, какой будет ближе вам.

Среди белых, на мой взгляд, абсолютным чемпионом по универсальности является многоликий Шардоне, вот и для этого особенного праздника я рекомендую обратить внимание на него. Ищите мощный калифорнийский или глубокий бургундский Шардоне и ваш вечер однозначно пройдет по плану.

Из розовых вин не могу не порекомендовать Розе из Прованса, оно очень гастрономично и сочетается с множеством блюд, а томные ягодные и розовые нюансы вскружат вам голову. При желании добавить немного пузырьков этому дню, возьмите розовое Виньо Верде, оно создаст атмосферу легкости и невесомости.

Ну а если пузырьков хочется побольше, конечно берите Шампань! По наблюдению сомелье во всем мире, большинство пар в этот день открывают в ресторанах именно бутылку шампанского. Не хотите быть как все? Тогда, не сомневаясь, берите креманы, лучшими в этот праздник, на мой взгляд, будут розовые луарские.

Но всё это лишь мои рекомендации, а выбор, разумеется, остается за вами.