В мёде очень мало воды, зато много сахара. Бактериям и другим микроорганизмам в таких условиях сложно размножаться. Кроме того, мёд имеет кислую среду, которая мешает развитию многих микробов. Поэтому он может долго оставаться пригодным в пищу.
Мёд со временем становится густым и в нём появляются кристаллики, это нормально. Он просто засахаривается. Некоторые сорта могут стать твёрдыми уже через несколько недель, а другие остаются жидкими месяцами. На качество мёда это само по себе не влияет.
Но есть один нюанс, мёд всё таки может испортиться. Например, если в банку попадёт вода, он может начать бродить. Поэтому лучше хранить его в плотно закрытой банке, в сухом месте и пользоваться чистой ложкой.
С мёдом связана ещё одна история. В Древнем Египте его использовали не только в пищу, но и для ухода за кожей и обработки ран. Он был ценным продуктом и участвовал в некоторых религиозных обрядах. Археологи находили сосуды с остатками мёда в древних погребениях. Правда, популярный рассказ о том, что люди пробовали мёд возрастом несколько тысяч лет и он оказался съедобным, надёжно не подтверждён.
И всё же мёд нельзя считать продуктом, который вообще не портится. Со временем он может менять цвет и вкус, а при неправильном хранении испортиться. Если же банка плотно закрыта и внутрь не попадает влага, мёд способен сохранять свои свойства очень долго.
Так же мёд нельзя давать детям младше одного года. В нём могут содержаться споры бактерий, опасные для малышей.
Вот такой обычный продукт с необычным свойством. Мёд не требует сложных условий хранения, но всё же любит сухость и закрытую банку.
