Долго не ела бульоны в чистом виде, какие-то детские воспоминания мне говорили, что это не вкусно, и вообще, нужно есть, когда болеешь. Но после этого бульона я поменяла свое мнение.
Прозрачный, в меру пряный, вкусный, просто идеальный.

Для бульона нужно:

1 куриная грудка с кожей,
2 литра воды
3 горошины душистого перца
3 горошины чёрного перца
2 веточки петрушки
1/2 столовой ложки без горки соли

Пока мои знакомые собирают в Подмосковье вёдра лисичек, я на юге сходила в свой лес (читай ВкусВилл, на рынке я побаиваюсь брать дикорастущие грибы) и набрала ведерко. Пробовала лисички первый раз в жизни, получилось очень достойно!

Ингридиенты на 4 порции:

1/2 пачки макарон (лучше брать потолще, чем спагетти, например, букатини, чтобы грибочки и соус вкусно их обволакивали)
400 г лисичек
2 ст л оливкового масла
30 г сливочного масла (хороший кусочек)
1 средняя головка лука
250 мл сливок 20%
Соль, перец по вкусу (у меня была смесь перцев)

Приготовление:

Фото не передает нежного сливочного вкуса этого пирога!
Очень люблю выпечку с яблоками, а этот пирог попробовала в гостях у подруги. Она сказала, что этот рецепт норвежский, поверим на слово.

Что нужно для пирога на форму диаметром 24 см:

Если не пить молоко и не есть молочные продукты, откуда получать кальций? Логично, что из другой еды или заменять на прием добавок - витаминок.

Качество промышленных продуктов вызывает большие сомнения, поэтому я решила сделать список продуктов - заменителей молочки по кальцию. Пока искала, встретила в списках много экзотики - листья крапивы, одуванчика, амаранта (кто-то вообще видел их), а что такое окра?

Из всех этих списков я выбрала продукты, которые содержат кальций, и которые я могу найти в магазине или на рынке, и указала примерное содержание кальция мг на 100 г продукта.

Зелень и овощи:
Базилик - 370
Петрушка - 245
Капуста свежая - 210
Укроп - 208
Кресс салат - 180
Руккола - 160
Зелень свёклы - 117
Шпинат - 99
Ревень - 86
Лук порей - 59
Лук зеленый 52-100
Мангольд - 51
Брокколи - 47
Стручковая (зеленая) фасоль - 37
Редис 35
Салат листовой - 33-36
Морковь - 33-35
Горошек зеленый - 25-35
Огурцы 16-20
Свекла 16
Помидоры 14
Картофель 6

Бобовые:
Нут 193
Фасоль красная (сухая) 143
Фасоль белая (сухая) 90
Чечевица 48-56

Фрукты и орехи, семечки:
Кунжут 780
Чиа 631
Миндаль 250
Фундук 225
Инжир сушеный 162-203
Курага 160
Фисташки 130
Семечки подсолнечника 100
Грецкие орехи 90
Арахис 60
Изюм 50
Чернослив 43-72
Апельсин 40-42
Финики 39
Кешью 37
Смородина черная и красная 36-72
Инжир свежий 35
Киви 34
Мандарины 33
Банан, яблоко, персики, виноград, абрикосы, арбуз, груши, дыня - всего 6-15

Мясо, рыба, яйца:
Сардины 380
Креветки 90
Карп 50
Прочая рыба 10-25
Яйцо куриное 55-60
Куриное мясо 10-20
Мясо (красное) - всего 3-10

И еще немало в желатине - 700 мг на 100 г, но его и не съешь много.

Из злаков и круп выделяется амарант - 200 мг на 100 г.
Намного меньше в гречке, киноа, буром рисе и овсянке - 10-20 мг на 100 г.

Еще есть растительные "молочные" продукты типа: тофу (350 мг на 100 г) и соевое мясо (240г на 100 г сухого продукта), ореховое молоко - особенно миндальное (120-300 мг на 100г), ореховые заквашенные продукты с использованием веган - закваски (продается на маркет-плейсах) - содержания зависит от типа использованного сырья.

Для сравнения в молочных продуктах:
Полутвердые и твердые Сыры - 880-1080
Сулугуни и адыгейский - 520-650
Творог - 120-164
Молоко, кисломолочные продукты - 120

И привожу нормы потребления кальция (ВОЗ), чтобы понимать, на что ориентироваться
Дети до 3 лет - 600 мг, 4-10 лет - 800 мг, 10-13 лет - 1000 мг, 14-16 лет - 1200 мг
Подростки (13-16 лет): 1300 мг
Взрослые (19-50 лет): 1000 мг
Женщины старше 50 лет: 1200 мг
Мужчины старше 70 лет: 1000-1200 мг

Получается, если скомбинировать продукты, добрать кальций не так уж и сложно.
Для себя решила делать побольше салатов с базиликом, петрушкой, укропом, салаты из капусты, почаще добавлять чиа и миндаль в ленивую овсянку, делать желе с желатином и ну и остальные продукты не забывать. И вам рекомендую присмотреться, даже если вы употребляете молочку. Всю норму из молока не заберешь, а кости крепкие хочется.

Пакеты молока стали меньше, упаковки мороженным, маслом, крупами легче, шоколадки тоньше. Но никогда бы не подумала, что ванильный сахар за 8 рублей тоже сократили! 8 г вместо 10.

В книге с рецептами выпуска 2019 года написано: «Пакетик ванильного сахара 10 г.» То есть, мне не показалось!

Интересно, какую дополнительную выручку получили производители от этого.

Неожиданно открыл для себя новый источник вкусового удовольствия - обычное свежее манго.

До этого или покупал сушеное манго или пил сок, но свежее манго не покупал, почему-то считал его дорогой штукой.

Но оказалось, что можно объесться всего лишь одним манго, наслаждаясь каждым куском. Берешь манго, чистишь, нарезаешь на ломтики и съедешь вилкой всю тарелку. Вкуснятина, всем рекомендую!

Стоит манго не очень дорого, потому что с него мало отходов (только косточка, а шкурка тонка), а удовольствия от каждого кусочка много, вкус очень насыщенный, намного вкуснее сока манго.

В детстве в моей семье всегда была традиция варить гадальные вареники на Старый Новый год. Сейчас мы с женой своим детям тоже устраиваем вечером 13 января такой праздник. Единственное отличие - вареники теперь покупные, а раньше сами лепили.

Покупные гадальные вареники содержат только съедобные гадальные предметы - семена горчицы, горох, изюм и прочее. Если не ошибаюсь, закон запрещает несъедобные вещи в еду прятать. А в наше время мы лепили их сами и клали монетку - значит будешь богатый, или длинную нитку - значит ждёт дальняя дорога, т.е. путешествие, и т.п.

Повар устал и роллы устали.

Люблю окрошку. Есть у нас семейная традиция делать окрошку 1 января. На кефире, с соленой рыбкой. Ммм... Ну а в летнюю жару без окрошки никак.

Рецепт очень простой.
Главное - не забыть купить 5 ингредиентов + 2 жидких:

- яйца варёные
- картошка варёная
- огурец
- редиска
- варёная говядина

+ кефир 1% и минералка.

Мелко порезать, залить жидкими по вкусу, посолить.

Обычно так и делали, но в этот раз решила по совету подруги добавить соевый соус.

Вот уже лет 15 я свой день начинаю с овсяной каши. Нормальный завтрак тоже есть, но чуть позже, а сначала - только каша.

Покупаю Ясно солнышко, 2 размер. Первый размер слишком крупный, третий слишком мелкий. Судя по тому, как на полках разбирают эту кашу, остальные люди тоже предпочитают помол второго размера.

Вы никогда не задумывались, сколько курицы промышленного выращивания остаётся после запекания?
Мы с мужем решили провести эксперимент.
Дано: одна упаковка бёдрышек известного производителя. Вес нетто 1.164 кг

Перепроверяем. Почти совпадает.