Посты с тегом: грибы

Современная наука начала считать лес не как отдельные растения, которые просто уживаются рядом, а как единый огромный суперорганизм. Причем центральной фигурой в нем является мицелий грибов — грибница. Она распространяется на многие километры и формирует сеть, которая передает от растения к растению информацию и транспортирует нужные вещества.

Когда начинаешь читать о таких исследованиях, возникает странное, тревожное чувство. Кажется, что люди главные на планете. Думаем, что мы все знаем и умеем, но не догадываемся, что под нами существует невероятных размеров нейронная сеть, которая похожа и на наш интернет, и на наши телефонные, почтовые и продовольственные сети, образовавшаяся миллиарды лет назад. И которая под нами, не ощущаемая нами, но работает и будет работать еще столько же.

Еще из советских учебников было ясно, что растения и грибница образуют симбиоз. Например, дерево отдает ей до 40 процентов углеводов и аминокислот, а она – минеральные вещества и воду, до которых растение не может добраться самостоятельно.

Кроме того, сейчас ученые выяснили, что по этой паутине может передаваться и сигнал бедствия. Дерево, которое страдает от насекомых через листья выделяет летучие химические вещества, грибница же, уловив их, начинает транслировать соседним деревьям эту информацию. И пока до них не добрались насекомые, они заранее вырабатывают токсины и смолу, чтобы сделать листву непригодную для насекомых. Такое поведение было обнаружено учеными у 80 видов растений.

Еще в 1997 году прошел эксперимент над двумя близрастущими деревьями — березой и елью. Летом березу накрыли черным пакетом, спрятав от солнца. Рядом ель осталась на солнце. Она начала перекачивать по мицелию углерод (заранее помеченный учеными радиоактивными изотопами), березе. Осенью же береза начала делиться своими ресурсами с елью. Так было доказано, что мицелий – своеобразная логистическая система, по которой сильные деревья могут помогать слабым.

В этой сети есть старые массивные деревья, которые по грибнице могут снабжать сотни своих потомков полезными веществами, причем именно со своими саженцами они делятся в большей степени, и не только запасами, но и информацией о патогенах. Молодые чужаки могут получить от них «посылки», но только в случае крайней необходимости, которая чужак начинает погибать.

С 2024 года найдена еще одна коммуникация. Ее обнаружили с помощью датчиков биоэлектрической активности. Например, перед солнечным затмением, сотни деревьев синхронизируют свою электрическую активность, причем задолго до темноты. Старые деревья первые реагируют и передают данные для молодняка.

Сама грибница постоянно сканирует почву и сами корни деревьев. Если участок сети поврежден, она перераспределяет маршруты поставок. Этим она напоминает нейронную сеть.

Но не все грибницы дружественны деревьям, например мицелий осеннего опенка может распроститься на километры, проникает под древесную кору и за 3-5 лет из дерева делает труху. Его считают самым большим живым организмом на планете.

Есть гриб Lanmaoa asiatica, растет на юго-западе Китая и в горах Филиппин. Ничего примечательного на вид, но если его съесть — почти у всех начинается одна и та же галлюцинация: вокруг появляются десятки, а то и сотни крошечных человечков сантиметров по 10-20, в ярких костюмчиках, похожих на эльфов или клоунов. И ладно бы просто "мерещится что-то" — люди подробно описывают, как эти человечки прыгают со стола, обходят препятствия, ведут себя так, будто реально там находятся.

Я когда прочитал, первая мысль была — ну, значит нашли какой-то новый психоделик, все как обычно. Но нет, тут самое интересное, ученые из университета в Юте секвенировали ДНК этого гриба и не нашли там вообще ничего из известных веществ, вызывающих галлюцинации. Ни псилоцибина, ни иботеновой кислоты — пусто. То есть механизм неизвестен в принципе, и это меня прямо зацепило, потому что обычно в таких историях всё сводится к какому-то конкретному алкалоиду, а тут наука разводит руками.

Похожие легенды про крошечных существ встречаются в самых разных, никак не пересекавшихся культурах — у коренных народов Северной Америки, в кельтском фольклоре, в преданиях Папуа — Новой Гвинеи. Мне кажется, это как раз тот случай, когда наука наконец-то подбирается к объяснению того, что веками считалось просто сказками. Причем еще в конце 60-х пытались найти химическую основу подобных видений в грибах Папуа — Новой Гвинеи, ничего не нашли и решили, что дело чисто в культуре. А сейчас выясняется, что минимум в двух регионах мира одинаковую галлюцинацию вызывает один и тот же вид гриба, подтверждённый генетически.

По-моему, самое любопытное здесь то, что похожие видения "маленьких людей" фиксировали и у людей с алкогольной абстиненцией, и при деменции, и при некоторых нарушениях зрения. То есть дело явно не только в грибе — где-то в мозге есть общий механизм, который просто по-разному запускается. Лично я склонен думать, что это направление ещё выстрелит: как только разберутся, что конкретно провоцирует эффект, может открыться что-то полезное для неврологии, а не только очередная забавная новость про галлюциногенные грибы.

Кто не любит ходить в лес, особенно если приходишь домой с добычей? Люблю ходить за грибами. Не знаю где как, но на севере сходить за грибами это тот еще квест. Северные леса простираются во все стороны, а город ютится где-то между сосняками и ельниками. Захотелось грибочков? Надо ехать за город, да и подальше. Если нужно больше грибов, так и уехать придется километров за 50 или больше от города. Вставать потребуется рано, ехать далеко, да и конкурентов из города может понаехать. Хорошо уезжать в будний день, тогда и грибников будет мало.

Благородные грибы на севере лучше искать в сосновых борах, где белый мох. Там можно найти белые, маслята, моховики и грузди. Но относительно недалеко от города есть только одно место с такими мхами. И конечно же туда всегда кто-нибудь да приедет. В еловых лесах, где растут и лиственные деревья, можно насобирать подберезовиков и подосиновиков, волнушек. Большой грибной наплыв случается где-то к концу августа, а уже тогда на севере вовсю идет осень. С утра, когда нужно ехать, моросит противный дождь, холодно. Поэтому надо одеться тепло и так, чтобы не промокнуть. Особенно неуютно, когда идешь по мокрой траве, вроде сверху тепло оделся, а ноги, можно сказать по пояс, все промокают.

Найдя место, где как думается должны быть грибы, берешь с собой обычный пакет, поскольку с ведром как-то неудобно ходить по лесу, где полно кустов, поваленных деревьев, и вдруг ничего не соберешь, и с пустым потом возвращайся, а так пакет в карман засунул и пошел.

Идти от дороги тоже неблизко. Грибы, что выросли поблизости от дороги, во-первых, все уже пособирали, а во-вторых, трасса рядом — плохая экология. Вот и приходится уходить вглубь леса. В еловых лесах, чем дальше, тем деревья красивее, лес гуще, и там уже можно искать грибы. В таких лесах не зевай, можно заблудиться, компаньонов в 10 шагах не видно, да и валежников полно, пока их обойдешь можно и забыть с какой стороны пришел. Лучше всего брать компас. С ним, правда, точно к машине выйдешь не всегда, но часто она оказывается в шаговой доступности.

Вот что интересно, грибы сами по себе растут благодаря лесу, да и сами лес питают, но при этом их так называемое тело, вообще не вписывается в окружение. Они настолько непохожи на растения, что сразу бросаются в глаза, особенно те, которые имеют цветные шляпки. Они словно игрушки, которые кто-то натыкал вокруг.

Все фотографии сделаны в супермаркете iDEA в центре Белграда. Для удобства буду давать цены в сербских динарах и сразу переводить их в рубли и доллары.

Масло подсолнечное, бутылка 1 л - 199 динаров (147 рублей или 1,93 доллара).

Десяток яиц размера M (53 - 63 г) - 199 динаров (147 рублей или 1,93 доллара).

Ну что, любая тема для горячих споров - сравнение "там и тут". Смотрим на цены на продукты в крупных супермаркетах Англии и России. Перекрёсток играет за Россию, а Tesco за Англию, хотя, корректнее говорить Великобритания, ведь Англия - это только часть Соединённого Королевства.

Курс британского фунта считаем 105,69 рублей. Цены у Tesco окончательные, все налоги включены в отличие США, где "врут" с ценами, не добавляя в них налоги.

Сыр Чеддер в Теско. Это совершенно обычный английский сыр.

£3.35 за пачку 400 грамм или £8.38 за кило. В рублях это 885,6822 рублей за кило.

Перекрёсток, сыр Брест-Литовск Гауда, полутвердый 45%, 200г.

Пока мои знакомые собирают в Подмосковье вёдра лисичек, я на юге сходила в свой лес (читай ВкусВилл, на рынке я побаиваюсь брать дикорастущие грибы) и набрала ведерко. Пробовала лисички первый раз в жизни, получилось очень достойно!

Ингридиенты на 4 порции:

1/2 пачки макарон (лучше брать потолще, чем спагетти, например, букатини, чтобы грибочки и соус вкусно их обволакивали)
400 г лисичек
2 ст л оливкового масла
30 г сливочного масла (хороший кусочек)
1 средняя головка лука
250 мл сливок 20%
Соль, перец по вкусу (у меня была смесь перцев)

Приготовление: