Когда я решила, что мне пора перестать просить деньги у родителей на всякие девичьи хотелки, работа в кофейне казалась мне идеальным вариантом. Ну а что, стоишь такая красивая в фартуке, рисуешь сердечки на пенке, вокруг пахнет свежеобжаренными зернами и играет приятный джаз. На деле мой первый рабочий день превратился в сущий кошмар, а романтика улетучилась уже через два часа после открытия.

Оказалось, что работа бариста это прежде всего адская нагрузка на ноги и спину. К концу смены я свои стопы просто не чувствовала, они будто превращались в два тяжелых камня. А еще эти бесконечные очереди в час пик, когда все куда-то спешат, злятся и требуют свой капучино. В такие моменты ты превращаешься в восьмирукого осьминога, который одновременно взбивает молоко, пробивает чек и пытается мило улыбаться человеку, который уже пять минут ворчит из-за отсутствия кокосового молока.

Самое сложное это люди. За время работы я поняла, что по заказу кофе можно составить целый психологический портрет человека. Есть те, кто берет обычный американо без сахара и быстро уходит, они обычно самые спокойные. А есть любители «двойного латте на безлактозном молоке с тремя каплями карамельного сиропа, но чтобы не слишком сладко». С такими клиентами ты учишься терпению уровня «монахи в Тибете».

Был у меня один забавный, но жутко стыдный случай. В мою первую неделю пришел постоянный гость, очень солидный мужчина в костюме. Я так разволновалась, что когда отдавала ему стакан, крышка закрылась не плотно. И вот он делает шаг, стакан наклоняется, и весь его горячий раф выливается прямо ему на светлые брюки. Я думала, что провалюсь сквозь землю прямо там, за стойкой. Но знаете, он просто посмотрел на меня, вздохнул и сказал: «Ничего, бывает, я сегодня тоже не выспался». В тот момент я поняла, что человечность встречается гораздо чаще, чем мы думаем.

Чему меня научила эта работа?

Во-первых, я теперь знаю цену каждой копейке. Когда ты понимаешь, сколько литров молока нужно перетаскать и сколько чашек помыть ради пары тысяч рублей, желание покупать очередную ненужную косметику отпадает само собой.

Во-вторых, я научилась общаться с кем угодно. Раньше я боялась позвонить в поликлинику, чтобы записаться к врачу, а теперь могу разрулить конфликт с самым капризным гостем.

И да, я больше не могу пить кофе в других местах просто так. Я теперь сразу вижу, если молоко пережгли или если зерно старое. Работа в общепите это жестко, иногда обидно, но это нереально крутой опыт, который заставляет повзрослеть быстрее любого универа.

Если думаете пойти подработать бариста, готовьтесь к тому, что ваши руки будут вечно пахнуть кофе, а на одежде появятся пятна от сиропа, которые ничем не отстирать. Но те эмоции и те люди, которых вы встретите за стойкой, того точно стоят.

А какая была ваша первая работа и какой самый нелепый случай там произошел?

Здание архитекторов Боткина и Боровского на Караванной 12. Центр кинематографии или Дом Кино. Кафе на третьем этаже с оригинальным дизайном и отличным видом на Манежную площадь. Назначение места выпить чашечку кофе перед сеансом или обсудить фильм после просмотра под бокал вина с легкой закуской. Плюс всегда в наличие два-три горячих блюда. Все бы хорошо, но кофе много лет лидировало в списке «наихудший кофе в СПб и области». Но, совсем недавно случилось чудо. Только для начала, давайте покрутим колесо истории:
В 1919 молодой человек Domenico Bristot из города Беллуно в горах Доломитти отправился на учебу в Вену. Город, который наш русский дипломат Юрий Кульчинский в 1683 с помощью турецкого мальчика напоил кофе. Атмосфера венских кофеен захватила в плен молодого итальянца. У него зародилась мечта: вернутся домой и создать атмосферное место со своей кофейной линейкой. Доменико начал экспериментировать. Искать неповторимый купаж напитка со вкусом и запахами родных гор Доломити. Он быстро догадался, что кофе впитывает в себя запахи место обработки. У подножья гор появилась маленькая фабрика. Она работает до сих пор. С новым оборудованием и технологиями, но с тем же купажом, сформированным мощью горных скал и ароматным запахом Альпийских трав. В 2025 году добрый кофейный волшебник или дух дипломата Кульчинского взмахнул магической палочкой и кофейная линейка альпийских гор, захватив с собой оборудование и посуду, приземлилась в очаровательном кафе на 3 этаже Дома Кино. Да еще по цене от 150р. Вечер прошел на ура. А за окном -16.

Шумный Невский проспект. Толпа народа. Очень холодно. Дом с табличкой 104. Поворот во двор. И окунаюсь в запахи итальянского региона Пьемонт. Бар Милано. Маленький уютный, а ведь так и начиналась история бренда кофе Milani в далеком 1937 году. На берегу озеро Комо, в городке с таким же названием, Селестино Милани отрыл маленький магазинчик-кофейню. Тщательный отбор зерен лучших сортов, специальная обжарка и умелое купажирование человека, чье имя означает «небесный» была во- истину из поднебесья. Перед запахом исходящим из магазина устоять не могли ни местные жители, ни туристы. Свою любовь и секреты мастерства Селестино передал младшему сыну Пьерлуиджи. Пьерлуиджи Милани на своем производстве Lipomo тщательно следил за всеми этапами обработки согласно традициям отца. А сегодня у руля уже третье поколение Милани: Элизабетта е Маттио с новыми технологиями и идеями, но все традиции Селестино соблюдаются беспрекословно. Наверное, это главная причина успеха бренда на мировом рынке.
Барная стойка в Питерском Пьемонте. Улыбчивый бариста и большой выбор вариантов приготовления кофе. Мой обожаемый эспрессо тут на любой вкус: арабика 100%, 80- 20 (арабика-робуста) , 55 на 45 и т.д. Заказываю радушному бариста 80-20. В маленькой чашечке волшебный напиток. Оцениваю на 5+ . Эталон эспрессо региона Венето. Интерьер бара в стиле Аппенинского полуострова: книжки, газеты, давно забытые вещи обихода. И них вписался маленький прилавок с кофейной линейкой и принадлежностями для приготовления чая и кофе.
Если Вы на Невском проспекте, устали, надо взбодриться и подкрепиться, не проходите мимо! Кофе, чай, сырники, каши, десерты к Вашим услугам.