У нас дома, когда жили в квартире с газовой печкой, было много эмалированных кастрюль. Но стоило чему-то пригореть в такой кастрюле - и начинались муки. Постепенно все эмалированные кастрюли были заменены на нержавейку, которая экологична и её можно тереть хоть наждачкой.

А вот с формами для запекания мы мучались дольше. Все металлические формы для запекания с антипригарным покрытиям нельзя тереть ничем абразивным. Но вообще-то есть наипростейшее и дешёвое решение - это формы для запекания из стекла:

Стеклянную форму можно мыть чем угодно, с неё очень легко оттирать любое пригоревшее мясо, даже если там одни угли остались. Стекло на 100% экологично, можно ставить любую температуру - даже 270 градусов - стеклу всё равно на такой жар, ведь оно изготавливается при температурах более 1000 градусов.

В общем, настоятельно рекомендую стеклянные формы - крайне удобная вещь.