Посты с тегом: малина

Свою малину я когда-то заказывала в крупном интернет-магазине. И вот уже лет 5-7 смотрю на неё и думаю: ну не то. Плодоношение её меня не устраивает — ни по количеству ягод, ни по размеру самих плодов. И вкус какой-то не такой малиновый, как был в детстве. Каждый год грожусь её выкорчевать, но за неимением хорошего варианта пока оставляю.

К тому же — хотите верьте, хотите нет — как только я ставлю это в план, она как будто начинает стараться и плодов становится больше 😂 А я, сердобольная, оставляю её снова и снова.

А потом я попробовала малину у соседей. Вот это уже совсем другое дело: ягоды крупные, и самой малины заметно больше. Причём растёт она там испокон века — ещё с моего детства, при прежних хозяевах.

Поэтому покупать новые саженцы я больше не захотела. Неизвестно ведь, что опять купишь. Попросила соседей оставить мне несколько корневых отпрысков, чтобы осенью пересадить их к себе.

И вот этой осенью наконец дошли до них руки.

Как я сажаю малину

Под малину я выкопала длинную траншею — примерно 3–4 метра длиной и около 40 сантиметров глубиной. На дно положила трухлявое дерево. У меня на огороде уже несколько лет лежит старое бревно, которое я специально не выбрасываю: оно постепенно рассыпается и превращается в органику. Вот от него я и отковыряла кусочки древесины. А малина любит такое: ей бы расти на каких-нибудь развалах, я это давно знаю и решила воспользоваться имеющимся у меня натуральным удобрением.

Заморозка ягод: как не превратить их в кашу к зиме

Сезон ягод почти закончился, и я в очередной раз поймал себя на мысли - а правильно ли я вообще их морожу? Оказалось, что в этом простом на вид деле полно нюансов, от которых напрямую зависит, что вы получите зимой: целые ягоды или мутную жижу в контейнере.

Начну с главного - не все ягоды одинаково хорошо переживают холод. Плотные по структуре виды держатся молодцом: голубика, смородина, крыжовник, облепиха, клюква, ежевика - после разморозки они почти не теряют форму, потому что кожица у них крепкая и сока внутри не так много. А вот с малиной и клубникой история другая: заморозить их, конечно, никто не запрещает, но из-за рыхлой мякоти и обилия сока после оттаивания они расползаются, превращаясь в нечто среднее между пюре и компотом - для украшения торта уже не годится, а вот в смузи или начинку самое то. Арбуз в этот список вообще лучше не включать - замораживать его бессмысленно, на выходе будет просто лужа с остатками мякоти.

Теперь про саму технологию. Ягоды сначала промывают, а затем - и это, пожалуй, самый недооцененный шаг - очень тщательно обсушивают. Любая оставшаяся капля воды при замерзании превращается в острые ледяные кристаллы, и они буквально прокалывают клеточные стенки плода изнутри. В итоге вместо аккуратной ягодки при разморозке получается размякшая масса. Чтобы этого не случилось, есть простой прием: разложить ягоды по одной, в один слой, на плоской поверхности - подносе или доске - и подержать так в морозилке пару часов, пока каждая не схватится по отдельности. И только после этого пересыпать все в контейнер или пакет с зип-локом. Благодаря такой хитрости ягоды не смерзаются в один сплошной ком, а остаются рассыпчатыми, и потом можно доставать ровно столько, сколько нужно.

Отдельно стоит сказать про сахар - тут многие ошибаются по привычке. Пересыпать ягоды сахаром перед отправкой в морозилку не стоит: это меняет и вкусовые качества, и питательный состав продукта. Подсластить их можно и нужно уже потом, непосредственно во время готовки - добавляя в компот, пирог или тот же смузи. И еще один нюанс: не пытайтесь набить контейнер ягодами до отказа. Чем плотнее упаковка, тем сильнее ягоды слипаются между собой под собственным весом, и вся ваша аккуратная предварительная заморозка пойдет насмарку.

От себя добавлю: раньше я делал все ровно наоборот - мыл ягоды и сразу же одним комком заталкивал в пакет, а потом каждую зиму недоумевал, почему вместо ягод в тарелке оказывается какая-то однородная жижа. Как выяснилось, весь секрет прячется именно в этих нескольких шагах, на которые уходит от силы лишний час. Обидно, конечно, что узнал об этом только сейчас, а не несколько сезонов назад - сколько ягод впустую перевел.

Недавно мы обсуждали выступления недобросовестных артистов, которые только открывают рты под песни, полностью сгенерированные искусственным интеллектом. При этом некоторые из них даже продают билеты на такие концерты. Если будет интересно, можете почитать эти посты на моей странице на Famabara. Так вот, теперь ИИ стали использовать недобросовестные продавцы на Wildberries. И снова большая часть жертв находятся в возрастной категории 50+.

Волшебные саженцы

Весной многие владельцы дач и огородов закупают семена и саженцы. Сейчас для этого совсем необязательно ехать на специальный рынок или в магазин. Например, если вы хотите посадить на своем участке малину или клубнику, саженцы можно легко заказать, сидя на диване. На популярных маркетплейсах можно найти множество сортов этих растений. Но в этом сезоне там появились какие-то невероятные гибриды. Например, малина, растущая на двухметровом дереве вперемешку с клубникой.