Посты с тегом: шашлык

Есть в этом какая-то особая, почти первобытная, магия. Выходной день, никуда не нужно торопиться, телефон мирно заряжается в доме, а на столе — только что нарезанный лук, зелень, огурцы, помидоры и миска замаринованной свиной шейки.

Шашлыки для себя, где не нужно кормить ораву из 10 человек, разрываться между мангалом и гостями и в итоге есть холодное мясо, потому что сразу такое количество шашлыка на мангале не приготовишь. Нет. Это шашлык для своих. Для тех, кто сидит рядом в старых пледах, пока ты неспешно машешь опахалом над мангалом. Это не готовка, это медитация.

У меня сложился свой постоянный рецепт маринада, который не подводит никогда. Никакого уксуса, никакого кефира. Только лук, соевый соус, черный перец, можно кавказских сочинских специй. Мясо в таком маринаде можно держать хоть сутки, оно становится нежным, сочным, с красивой корочкой и никогда не пересолится.

Но вот с чем у меня вечная, непримиримая война — так это с углями.

Я не знаю, где они их берут, эти производители. Я перепробовала, кажется, всё, что продается в радиусе 10 километров.

«Магнит» и «Пятерочка»: открываешь мешок, а там пятая часть трухи и пыли, которая просыпается сквозь решетку мангала, и пара щепок, которые сгорят быстрее, чем ты успеешь сказать «подавай шампура».

«Линия» и «Европа»: тут подход монументальный. Мешок стоит как крыло от самолета. Открываешь его в надежде на плотный, калиброванный дуб, средними кусками, а там — ОНО — четверть бревна. Кусок дерева, который не влезает в мангал поперек. Его надо рубить. Мы вообще-то собирались поесть мяса, а не валить лес. Остальное пространство занимают также мелкие кусочки угля и пыль. Производителю главное что? Главное, чтобы вес был, и не важно, как он этого добьется.

Отдельная песня — это брикеты. Те самые, красивые, ровные шарики, которые обещают «ровный жар» без пламени.

Никогда. Больше. Никогда.

Мы купили пачку таких брикетов по совету рекламы, которая лезет в любом браузере когда надо и не надо.

Во-первых они не хотели разгораться. Вообще. Мы лили на них розжиг, подкладывали щепки, чуть ли не танцевали с бубном. Они сами по себе реально не дают огня, поэтому сами себя разогреть до жара быстро они не могут. Минут через 50 жар появился, но не по всем брикетам, а только снизу них и пошел дым. Черный, густой, смолистый дым, который пахнет так, будто где-то за углом перекладывают крышу рубероидом.

Стоим, кашляем, глаза слезятся. Пахнет не костром, а химическим заводом и старым асфальтом. У меня до сих пор есть ощущение, что в состав этих брикетов для того, чтобы они давали жар и быстро разгорались реально добавляют гудрон, старые железнодорожные шпалы и слезы рабочих. Мы чуть не отравились этим амбре, головокружение на вечер было обеспечено.

В итоге, все-таки сошлись на том, что не надо гнаться за рекламой, берем обычный недорогой уголь из Пятерочки ли Магнита, а куда деваться, и авось повезет с размером.

Потому что шашлык не терпит суеты и химического запаха. Он пахнет дымом, жареным луком и спокойствием. И никакие полбревна в пачке этого не испортят. Шашлыки просто дадут повод еще пять минут постоять в тишине, попереворачивать угли кочергой в мангале и подумать о том, что жизнь, в общем-то, прекрасна. Даже если угли опять подвели.

С 2014 года я, как приколоченная, езжу в один и тот же район Сочи. Не пытаюсь найти что-то новое, интересное. Нет, только сюда. И дело не столько в том, что я кошка по натуре, мне привычные изведанное. Как и в любом другом вопросе все решают люди. Не было бы их - я бы давно уже в Лазаревском, к примеру, тусовалась.

У меня здесь есть две постоянные точки посещений: массаж и шашлычная. Было три, но ту столовую, где я вкусно и недорого завтракала, закрыли. Однако я новую нашла и кто знает, может, снова будет три. А внешность у меня оригинальная, часто с Тильдой Суинтон сравнивают (это уже даже напрягает), и ещё я от природы бледная, что мышь. Так что из толпы туристов выделяюсь. Тем более 8 дней подряд людям глаза мозолю, запоминают.

И когда я приезжаю на следующий год - мне всегда рады. Массажистка сразу бежит кофе варить и болтать, в шашлычной улыбки до ушей. Хотя я вообще ни разу не вип-клиент, скорее эконом. Много не ем и из массажей делаю только то, что реально нужно. Но мне все равно рады и это очень приятно. То самое южное гостеприимство.

Вы мне сейчас можете сказать: тебе рады потому что деньги приносишь. Пусть маленькие, но все же. И я не буду спорить. Да, помимо простой человеческой радости при виде знакомого лица - я ещё и клиент. Не самый выгодный, но регулярный и вежливый. Поэтому да, рады мне по нескольким причинам и одна из них финансовая.

И это абсолютно нормально! Я вам тут не пряник медовый, чтобы всем нравиться просто так. И с этими людьми меня по сути ничего не связывает. Мы не вращаемся в одной компании, не друзья-приятели. Я клиент, они оказывают услугу. Но согласитесь, приятно, когда улыбки и доброе общение с обеих сторон. А деловая сторона этого общения удерживает нас от неоправданных надежд и действий. Потому что, согласитесь, это не дело, когда клиент на шею садится, если к нему хорошо относятся. Как не дело бизнесу оказывать услуги/реализовывать товар кое-как лишь потому что клиент хороший.

Наоборот: и массажистка порой дополнительную услугу бесплатно сделает, от чего я стараюсь отказываться, но не всегда выходит. И в шашлычной лучший кусочек предложат. Однако я не считаю, что это должно быть на постоянной основе. Люди тут вообще-то деньги зарабатывают, чего ради они должны их на мне терять?

И вот это вот южное радушие в бизнесе делает и мне, и этому бизнесу только лучше. Потому что шашлычных тут много, массажистов тоже. Без нужных мне услуг точно не останусь. Но и отдыхающих много, так что клиенты будут. Однако все мы ценим доброе отношение. И когда находим такие места, возвращаемся туда снова и снова. И рекомендуем другим. Это ведь тоже бизнесу полезно, а мне несложно. Так что добро и правда возвращается, иногда даже не слишком очевидными путями. Впору по этому поводу повторить вслед за котом Леопольдом: ребята, давайте жить дружно. И нам воздастся.