Микроволновка — самый честный обманщик на вашей кухне. Она вообще не нагревает еду. Кстати, когда первые бытовые микроволновки появились на рынке в конце 1960-х годов, люди относились к ним с ужасом. У них еще были свежи воспоминания об атомных бомбардировках и радиации, поэтому любая энергия, которая не видна и проникающая сквозь стены, казалась смертельной угрозой. Ходили слухи, что якобы от еды, побывавшей в печи, рождаются мутанты, у мужчин развивается бесплодие, а стоящий рядом цветок мгновенно погибает от «лучевого удара».
Масла в огонь подливал и сам способ изобретения: магнетрон случайно обнаружил американский инженер Перси Спенсер, когда шоколадка в его кармане расплавилась прямо во время испытаний военного радара. Представьте картину со стороны: человек просто стоит возле огромной установки, а еда в его одежде превращается в жижу. Журналисты тех лет всерьез писали о том, что микроволновые печи разрушают молекулы и витамины, которые есть в еде.
Прочитала, что в микроволновой печи нет никаких «микролучей». На самом деле магнетрон внутри печки генерирует что-то типа радиоволн (такие же, как для Wi-Fi или радио, только другой частоты).
Эти волны бомбардируют вашу тарелку и заставляют молекулы воды вибрировать с бешеной скоростью. В результате удара молекул друг о друга выделяется колоссальная энергия, которая и есть тепло. Поэтому продукты с малым количеством воды долго и трудно прогреваются. Например, замороженное мясо. В микроволновке быстрее всего прогреются его края, так как они тают быстрее и в них появляется много воды в жидком состоянии, а центр, где вода в замороженном виде, долго не прогреется. Центр куска мяса прогреется хорошо тогда, когда края уже практически сварятся.
Поэтому я распределяю еду по тарелке, ведь волны проникают в еду на 2-3 см, прогревают их, а потом тепло распределяется дальше. Если хотите освежить мучное изделие, где мало воды, ставьте его рядом со стаканом воды, она будет быстро испаряться и выпечка не превратится в сухарь. Если нужно прогреть что-то сухое, накройте это влажным бумажным полотенцем. Также поняла, что не стоит греть сухие продукты дольше 10-15 сек, и включать микроволновку без еды вообще. Пишут, что энергия будет отражаться от стенок, попадать обратно в излучатель, и так печь может быстро сломаться.
Я тоже боюсь находиться рядом с микроволновкой, ну так на всякий случай стою подальше. Но вот пишут, что стенки отражают волны внутрь, на дверце есть стекло-ловушка волн, и что она безопасна. Но почему тогда людям с кардиостимулятором нельзя трогать прибор, когда он работает?
Масла в огонь подливал и сам способ изобретения: магнетрон случайно обнаружил американский инженер Перси Спенсер, когда шоколадка в его кармане расплавилась прямо во время испытаний военного радара. Представьте картину со стороны: человек просто стоит возле огромной установки, а еда в его одежде превращается в жижу. Журналисты тех лет всерьез писали о том, что микроволновые печи разрушают молекулы и витамины, которые есть в еде.
Прочитала, что в микроволновой печи нет никаких «микролучей». На самом деле магнетрон внутри печки генерирует что-то типа радиоволн (такие же, как для Wi-Fi или радио, только другой частоты).
Эти волны бомбардируют вашу тарелку и заставляют молекулы воды вибрировать с бешеной скоростью. В результате удара молекул друг о друга выделяется колоссальная энергия, которая и есть тепло. Поэтому продукты с малым количеством воды долго и трудно прогреваются. Например, замороженное мясо. В микроволновке быстрее всего прогреются его края, так как они тают быстрее и в них появляется много воды в жидком состоянии, а центр, где вода в замороженном виде, долго не прогреется. Центр куска мяса прогреется хорошо тогда, когда края уже практически сварятся.
Поэтому я распределяю еду по тарелке, ведь волны проникают в еду на 2-3 см, прогревают их, а потом тепло распределяется дальше. Если хотите освежить мучное изделие, где мало воды, ставьте его рядом со стаканом воды, она будет быстро испаряться и выпечка не превратится в сухарь. Если нужно прогреть что-то сухое, накройте это влажным бумажным полотенцем. Также поняла, что не стоит греть сухие продукты дольше 10-15 сек, и включать микроволновку без еды вообще. Пишут, что энергия будет отражаться от стенок, попадать обратно в излучатель, и так печь может быстро сломаться.
Я тоже боюсь находиться рядом с микроволновкой, ну так на всякий случай стою подальше. Но вот пишут, что стенки отражают волны внутрь, на дверце есть стекло-ловушка волн, и что она безопасна. Но почему тогда людям с кардиостимулятором нельзя трогать прибор, когда он работает?






