Осень — пора ароматных, сочных яблок. Поэтому я продолжаю делиться с вами любимыми сладкими рецептами. В этот раз хочу рассказать о нескольких лайфхаках, которые я использую, чтобы сделать базовую шарлотку еще вкуснее.
Базовый рецепт
Для приготовления обычной шарлотки вам понадобятся:
- 500 гр. яблок кислого сорта;
- 1 стакан муки;
- 1 стакан сахара;
- 3 яйца;
- 1 пакетик ванилина;
- 1 ч.лож. разрыхлителя;
- 1/2 ч.лож. соли;
- 1 ч.лож. сливочного масла для смазывания формы.
Для приготовления нужно взбить яйца с сахаром, отдельно смешать сухие ингредиенты, порезать яблоки. Далее все составляющие нужно объединить, форму смазать маслом, вылить тесто и выпекать 30-40 минут в духовке при температуре 180 градусов.
Маленькие хитрости
1) Вместо того, чтобы добавлять в тесто сырые яблоки, предварительно карамелизуйте их. Для этого поместите их на сухую сковороду, добавьте 1 столовую ложку сахара, молотую корицу. Если яблоки не слишком сочные, можно добавить пару столовых ложек воды. Перед тем как добавлять готовые яблоки в тесто, остудите их до комнатной температуры.
2) Независимо от того, используете вы в пироге сырые или карамелизованные яблоки, сбрызните их лимонным соком. Это придаст кислинку, которая оттенит сладость теста и оно не будет приторным.
3) При приготовлении теста, взбейте отдельно белки и желтки, а потом аккуратно смешайте их силиконовой лопаткой. Только после этого к яйцам добавьте сахар. Так тесто получится более воздушным.
4) Если вы используете сырые яблоки, посыпьте их крахмалом перед тем как добавлять в тесто. Это не даст лишней влаге уйти в тесто.
5) Перед тем как поставить пирог в духовку, посыпьте его небольшим количеством сахара. В процессе приготовления он запечется и шарлотка покроется вкусной хрустящей корочкой.
6) При выпекании первые 25 минут не открывайте духовку, чтобы пирог не упал.
7) Чтобы шарлотка осталась пышной, остужайте ее постепенно. Выключив духовку, приоткройте ее и оставьте там минут на 15, только потом вынимайте пирог.
А как готовят шарлотку в вашей семье? Поделитесь рецептами или лайфхаками в комментариях!
Для приготовления обычной шарлотки вам понадобятся:
- 500 гр. яблок кислого сорта;
- 1 стакан муки;
- 1 стакан сахара;
- 3 яйца;
- 1 пакетик ванилина;
- 1 ч.лож. разрыхлителя;
- 1/2 ч.лож. соли;
- 1 ч.лож. сливочного масла для смазывания формы.
Для приготовления нужно взбить яйца с сахаром, отдельно смешать сухие ингредиенты, порезать яблоки. Далее все составляющие нужно объединить, форму смазать маслом, вылить тесто и выпекать 30-40 минут в духовке при температуре 180 градусов.
Маленькие хитрости
1) Вместо того, чтобы добавлять в тесто сырые яблоки, предварительно карамелизуйте их. Для этого поместите их на сухую сковороду, добавьте 1 столовую ложку сахара, молотую корицу. Если яблоки не слишком сочные, можно добавить пару столовых ложек воды. Перед тем как добавлять готовые яблоки в тесто, остудите их до комнатной температуры.
2) Независимо от того, используете вы в пироге сырые или карамелизованные яблоки, сбрызните их лимонным соком. Это придаст кислинку, которая оттенит сладость теста и оно не будет приторным.
3) При приготовлении теста, взбейте отдельно белки и желтки, а потом аккуратно смешайте их силиконовой лопаткой. Только после этого к яйцам добавьте сахар. Так тесто получится более воздушным.
4) Если вы используете сырые яблоки, посыпьте их крахмалом перед тем как добавлять в тесто. Это не даст лишней влаге уйти в тесто.
5) Перед тем как поставить пирог в духовку, посыпьте его небольшим количеством сахара. В процессе приготовления он запечется и шарлотка покроется вкусной хрустящей корочкой.
6) При выпекании первые 25 минут не открывайте духовку, чтобы пирог не упал.
7) Чтобы шарлотка осталась пышной, остужайте ее постепенно. Выключив духовку, приоткройте ее и оставьте там минут на 15, только потом вынимайте пирог.
А как готовят шарлотку в вашей семье? Поделитесь рецептами или лайфхаками в комментариях!
