Роллы

В Стамбуле нужно хотя бы раз обязательно сходить в какой-нибудь ресторан на крыше здания. Кроме классного вида на город и Босфор вполне возможно, что вам покажут шоу кормления чаек объедками со столов посетителей.

Пока мы ели, чайки уже устраивались на ночёвку на крышах, а кто-то явно ждал кормёжки.

Приветствую всех! Продолжаю серию постов про свой опыт жизни в США. И сегодня хочу начать серию постов, наверное, об одной из самых популярных тем, еда и культура еды в Америке. Тема важная, потому что человеку нужно питаться каждый день, и то, что ты ешь, сильно влияет на впечатления от страны.

Школьную еду я уже коротко упоминал в первом посте, так что здесь сделаю акцент на коментариях о некоторых заведениях и доставке.

Самый частый вопрос, который мне задавали: «Ну и какой там Макдональдс?»
Ответ короткий: это ужас. И то же самое могу сказать про Burger King, где я ел три раза, и все три раза получал отравление. Большинство американцев обходят эти два места стороной. Крайне редко я видел, чтобы мои знакомые американцы ели там. Макдональдс это всегда грязное место, возле которого и внутри ошиваются бездомные. Качество еды зависит от кучи факторов: бывало и терпимо, а бывало и полный кошмар, когда всё плавает в масле от котлеты.

Для меня лично стало разочарованием отсутствие Биг Тейсти и сырного соуса в меню. Правда, это может быть особенностью Аризоны, в других штатах я туда не заходил. Цены тоже кусаются: за обычное комбо с Биг Маком готовьтесь отдать 12$.

Но пару плюсов всё же найду (и они касаются почти всех заведений в США):
- Бесплатный стакан для воды (и многие наливают туда газировку, потому что безлимитные напитки это норма).
- Соусы бесплатно, хоть 10 штук закажи, ни цента не возьмут.
- Офигенные топпинги для мороженого. Я обожал брать в Маке мороженое с двойной карамелью, Oreo и M&M’s, всего за доллар!

Упомяну так же и другие знакомые нам сети:
- KFC сильно отличается от нашего. Нет акцента на бургеры и ролы (не уверен что они вообще там есть), это скорее семейный ресторанчик: хорошо заказать ведро курицы, пюре или макаронов с сыром на ужин для всей семьи.
- Domino's Pizza — нормально, но о настоящей любви к пицце расскажу позже.
- Subway многие американцы не любят, но в университете я часто там ел, пока они не убрали BBQ соус из меню. После этого я тоже потерял интерес.

Теперь перечислю некоторые сети фастфуда, которые нам не знакомы, но они находятся на примерно том же уровне цены и качества, что и предыдущие.

- Wendy's — не супер-популярно, но однозначно вкуснее и дешевле Макдака.
- Popeyes и Chick-fil-A это очень вкусные и популярные места, знамениты своими куриными сэндвичами. Особенно Chick-fil-A: там всегда очередь, даже если рядом пусто. В обоих местах есть вкусные фирменные соусы, а в Chick-fil-A есть их фирменая картощка в сетку.
- Taco Bell и Del Taco это худшие места, где можно попробовать тако. Если это будет ваш первый опыт мексиканской еды, вы навсегда её возненавидите. Некоторые американцы их любят, но я не воспринимаю.
- Panda Express это вкусный азиатский фастфуд. Можно недорого и сытно поесть. Обожал его за жаренный рис и креветки. К слову стакан жаренного риса стоит всего 3.50$ и им вполне можно наесться.
- In-N-Out — неплохие дешёвые бургеры. Многие их восхваляют как эталон, но лично для меня это просто "нормально" в своей категории.

Передем к моим и не только любимчикам. Не все места представлены за пределами Аризоны. Так же большинство мест буду на пару долларов дороже предыдущих, но это будет того стоить. Если вы окажетесь в Аризоне, то в эти места я настоятельно рекомендую зайти:
- Chipotle — моя абсолютная любовь. Их bowls (миски с рисом, овощами, мясом, соусами, сметаной, гуакамоле) можно есть каждый день и не надоест. Рис с обжаренными и свежими овощами, мясо на выбор, соусы, это одно из лучших блюд, что я пробовал в жизни. Цена около 9$, но порции такие, что хватает на два приёма пищи. Плюс у них фирменные домашние лимонады с обалденными вкусами. Кстати, Chipotle были спонсорами нашей школьной команды по робототехнике, и на каждом сборе команды нам привозили обеды от них, это было божественно.
- Barro's Pizza это местная аризонская сеть. Лучшая пицца в штате! Она не претендует на звание лучшей итальянской или лучшей в мире, это просто толстое тесто, гора начинки и много сыра. Наесться можно с двух кусков. Со мной её поделился Джерод, он возил нас по воскресеньям в церковь, а потом угощал пиццей. Я не протестант, но ради этой пиццы ездил каждое воскресенье!
- Jersey Mike's предоставляет шикарные «итальянские» сэндвичи. Отличный вариант, если надоел Subway и хочется чего-то качественного.
- IHOP — эталон американских завтраков. Классический дайнер, как в сериалах. Там я впервые попробовал французские вафли, и после них оладьи перестали для меня существовать. Завтрак плотный, до ужина есть не хочется.
- Five Guys — место, которое славится горами картошки фри, молочными коктейлями и бургерами. Здесь они на голову выше всего, что я описывал до этого.

Вне сетевых заведений есть ещё один уровень — семейные рестораны. Они могут быть такими же по цене или даже дешевле, но атмосфера и качество там совсем другие. Всегда чисто, обслуживание душевное, еда как дома. Многие американцы отдают предпочтение именно таким местам. Этих мест безчисленное множество и огромное разнообразие от итальянских и мексиканских до греческой и японской кухонь, к сожалению из названий я запомнил только два:
- Federico's это мексиканский ресторанчик (и таких в Аризоне много). Вот где надо пробовать тако и буррито впервые! После них ты поймёшь, что такое настоящая мексиканская еда, и даже не посмотришь в сторону Taco Bell. С ним меня тоже познакомил Джерод.
- It's Just Wings это место где название говорит само за себя. Лучшие крылышки, что я ел! Лучшая спиральная картошка, лучшие соусы. Я старался не упускать возможность заказать их по акции.

К сожалению, почти все дорогие места меня разочаровывали. Помню, был в итальянском ресторане, и заказал карбонару за 25$, мне принесли спагетти с сгоревшим беконом, без сливок, да ещё и с зелёным горошком! Я был в шоке и отказался платить. И такое, к сожалению, не редкость: платишь огромные деньги, а получаешь только негативные эмоции.

Был один раз, когда меня пригласили в ресторан, где блюдо стоило 70$, а напиток — 20$. Да, было вкусно, но это был уровень обычного сетевого ресторана в России вроде «Бахромы». Так что высокая цена в США далеко не гарантирует качество.

Что едят американцы? Обычно это либо те сети из «золотого сегмента», которые я перечислил (Chipotle, Five Guys, Chick-fil-A и т.п.), либо небольшие частные ресторанчики. В Аризоне, например, в почёте мексиканская кухня, итальянская и, конечно, бургеры.

Есть и русские рестораны. Я бывал в таких уже не в Аризоне, а в Сиэтле (штат Вашингтон). Отличий от еды в России почти нет — готовят русские для русских. А например, в Сан-Диего (Калифорния) гораздо больше заведений с морепродуктами. Так что кухня сильно зависит от региона.

На этом пока всё, но тема еды бесконечная. Если есть вопросы про конкретные места или блюда — пишите в комментариях, расскажу подробнее! В следующем посте расскажу про магазины и домашнюю еду!

Если вы когда-нибудь будете в Великом Новгороде, в командировке, проездом или в отпуске, то не пожалейте времени и денег для посещения ресторана «Сказка». Я являюсь довольно частым посетителем этого заведения, и в 99,99% случаев оно меня не разочаровало. Убрал 0,01%, потому что идеальным, будь это человек или ресторан, быть просто-напросто невозможно.

Есть множество версий происхождения суши. Есть версия, что суши были едой для простых рыбаков. Рыбу, которую они ловили смешивали с рисом и таким образом получалось сытное блюдо. Более распространённая версия про суши гласит о том, что изначально был придуман метод хранения, консервации рыбы. Рыбу укладывали слоями с рисом, и она могла пролежать несколько месяцев. После брожения рыбу подавали на стол, но рис выбрасывали. Такой метод изначально был придуман в Китае и только потом его стали применять в Японии.

Японцы усовершенствовали этот метод и стали применять уксус для более быстрой ферментации. Со временем вместе с рыбой стали употреблять и рис. На тот момент стали появляться различные виды суши. С моллюсками, с морской или речной рыбой и даже с дичью. Готовили и сладкий вид суши, в которых присутствовал грибок кодзи.

Но уже современный вид, который мы знаем, суши приобрели в XIX веке. Уличный повар Ханая Ёхэй стал класть свежие кусочки рыбы на продолговатые лепёшки из слепленного риса. Такое блюдо готовилось за несколько минут и стало прообразом сегодняшних нигири. Всё это произошло в городе Эдо (Токио). Для портового города это было идеальное блюдо, где свежая рыба могла подаваться сразу.

Роллы (маки) появились позже и изначально они были вегетарианскими. В них были маринованные овощи, омлет, укроп. Подавались такие роллы в буддийских храмах. И уже гораздо позже стали добавлять рыбу, сыр, соус.

Когда говорят про суши, сразу возникает ассоциация с рыбой. Но самый главный ингредиент это всё-таки рис. По одной из версии слово суши состоит из таких древних слов как «су» — «уксус» и «ши» — «рис». По другой версии слово суши происходит от глагола сусуму, что означает кислить, мариновать и относится именно к рису.

Традиционно используют для суши рис круглозёрный. Зёрна этого риса плотные, богаты крахмалом, что придаёт клейкость блюду и не разваривается. Так что, рис – это основа и душа блюда. И как говорят сушисты, без хорошего риса суши не спасёт и самая дорогая рыба.

Когда деревья были большими, а зарплата маленькой, я недоумевала: почему людям, чей доход больше моего, тоже может не хватать средств? Я же как-то выживаю на скромную сумму. По идее, если сумма станет менее скромной, у меня ведь останутся прежние расходы, еще и откладывать можно будет. Да, я наивна и что вы мне сделаете?)

Время шло, деревья росли, зарплата тоже. И я, когда наметился рост последней, прямо копытом себя в грудь била и клялась, что у меня вот такого не будет. Я не стану понтоваться и покупать что-то дороже, чем оно стоит, просто потому что могу, я сохраню свои финансовые привычки и так далее. А потом у меня случилось озарение.

Это был выходной, а я куда-то бежала и хотела кофе. И по привычке зарулила во Вкусно и Точка, чтобы взять стаканчик. А там народу столько, разве что на потолке не висят. Тесно, шумно, душно и ждать минут двадцать. Честное слово, под конец уже ничего не хотелось. А потом, получив все-таки свой кофе, я медленно побрела с ним. И тут на пути мне попалась Додо-пицца.

Почти пустой зал, скучающие работники. Посмотрев на это безобразие, я задалась вопросом: а чего я хожу во Вкусно и Точка, если есть более комфортное место? Ответ простой: в первом заведении кофе на тридцать рублей дешевле. Но дискомфорт, который пришлось там испытать, мне кажется, всю эту дешевизну убивает. С того времени я в основном беру кофе в Додо. Еще и на ужин что-нибудь прихватываю, ну потому что вкусно.

Дальше - больше. Раньше я изредка брала замороженные креветки руководствуясь принципом "какие дешевле". А тут как-то присмотрелась в магазине к самым дорогим. Но дорогим ли? Ледяная глазурь толщиной в сантиметр отсутствует, головы тоже, так что платить за все лишнее, что в пищу не идет, не придется. С тех пор беру только такие.

И учусь теперь ко многим вещам подходить, прежде всего, с позиции качества, а не экономии. Потому что уж лучше купить, например, более качественные кроссовки, которые стоят в два раза дороже дешевых. Но мало того, что прослужат сезона три, а то и больше - еще и не приведут меня в итоге к ортопеду. Тогда как дешевая обувь и развалится скоро, и проблемы со здоровьем доставит. Спасибо, у меня и так все виды плоскостопия в ассортименте.

Так и пришло понимание: запросы становятся больше, когда появляются возможности, да. Но не из-за понтов, а для экономии. И потому что если можно о себе позаботиться - нужно это делать. Чего ради терпеть шум и гам в толкучке, если можно взять кофе в более спокойной обстановке? Да и сам напиток лучше по качеству. Зачем выбирать неудобную спортивную форму, если можно взять удобную? Зачем терпеть дискомфорт, если можно его не терпеть.

Тут главное, мне кажется, понять: что именно тебе нужно, а что реально больше понты. Например, я не стану переплачивать в четыре раза за билет на Ласточку в бизнес. И даже не возьму билет в купе, потому что это еще 50% к стоимости плацкарта. Но возьму, например, чищенные орехи, которые дороже на 20%; но это уже конечный продукт, а не орехи в скорлупе, где 20% экономии отправится в мусорку. Экономия, как и забота о себе, должна быть разумной. А не идти во вред себе и бюджету.

Радует, как сейчас стараются оформить помещения кафе и рестораны. Нанимают хороших дизайнеров, профессионально подбирают свой стиль.

Отчасти причина - конкуренция, в общепите она большая. К примеру, 1 июня суббота, в центре Ростова было очень много желающих вкусно поесть и приятно посидеть. Мы с мужем тоже не были исключением. Выбрали кафе паназиатской кухни Kuksu Ramen на Социалистической.

Я была в этом здании раньше. Тут был обувной магазин. Обставили кафе интересно: канаты, инсталляции из металлических труб, китайские фонарики, аквариум и открытая кухня за лестницей.

Обратила внимание, что стали часто "выжимать максимум" из помещения и при наличии высоких потолков делать дополнительные полэтажа. К сожалению, не сделала фото с другого ракурса, вот пример такого дополнительного сектора.

Моя супруга любит радовать меня разными вкусняшками. И некоторое время назад нашла рецепт пиццы-пятиминутки. Готовится просто и быстро, а получается очень вкусно. Что понадобится:

• сметана — 4 столовых ложки;
• майонез — 4 столовых ложки;
• яйцо — 1 штука;
• мука — 9 столовых ложек;
• соль;
• кетчуп;
• ингредиенты для начинки.

Тесто готовится максимально быстро. Смешиваем муку, сметану, майонез, яйцо и соль до однородной массы. Вуаля, уже готово. Подготавливаем ингредиенты. Обычно мы кладем колбаску, солёный или маринованный огурчик, помидорчик. Ну и сыр, натёртый на тёрке.

Как всё это готовить? Тесто выливаем на слегка тёплую сковородку, и ждём когда оно слегка схватится. Далее смазываем его кетчупом, выкладываем ингредиенты, как вашей душе пожелается, и обильно посыпаем сыром. Закрываем крышкой и ждём ещё минут 5-7.