Войдите или зарегистрируйтесь
Вы сможете писать комментарии и посты, ставить лайки и другое
Поиск
Тёмная тема

Копи-лувак, Фарисей и кофе с углём: странные названия, но со своей историей

Не всегда можно понять по названиям в меню, что же в итоге принесут в чашке. Иногда названия - это фантазии бариста, но некоторые напитки имеют вполне конкретную историю.

Копи-лувак

Kopi по-индонезийски означает «кофе», а luwak - местное название азиатской пальмовой циветы, или мусанга - это такой уже многим известный милый зверёк. Цивета ест кофейные плоды, а зёрна проходят через её пищеварительный тракт. После этого их собирают, очищают и обрабатывают. Именно этот необычный способ производства и сделал копи-лувак знаменитым.

Из-за высокой стоимости напитка и риска подделок учёные даже разрабатывали методы проверки его подлинности и исследовали условия содержания животных на фермах.

Копи Джосс
Здесь странным является не только название, но и способ приготовления. В чашку с горячим кофе опускают кусок раскалённого древесного угля. Он начинает шипеть и издавать характерный звук. Именно от него, по местной версии, и произошло название Kopi Joss.

Традиция возникла в Джокьякарте и со временем стала одним из узнаваемых элементов местной кофейной культуры и даже имеет статус объекта нематериального культурного наследия Индонезии.

Фарисей
А это уже кофе с историей, которая звучит почти как анекдот.

Pharisäer, или «Фарисей», - немецкий кофейный напиток с ромом, сахаром и взбитыми сливками. По местной легенде, его придумали на острове Нордштранд. Алкоголь добавляли в кофе, но сверху наливали толстый слой сливок, чтобы запах рома не чувствовался. Когда пастор случайно получил не свою чашку и понял, что происходит, он якобы назвал собравшихся фарисеями - лицемерами. Так название и закрепилось за напитком.

Белый кофе Ипох
Здесь название особенно обманчивое. Ipoh White Coffee вовсе не белый. Это традиционный кофе из малайзийского города Ипох, который обычно получается светло-коричневым и подаётся со сгущённым молоком.

Особенность напитка - в способе обжарки: кофейные зёрна традиционно обжаривают с маргарином, что даёт им более светлый цвет и характерный вкус.

Сам напиток связан с историей китайской общины Ипоха и местных кофеен. Его название стало фактически именем местного кофейного стиля.

Олианг
Тайский Oliang - это холодный чёрный кофе, название которого пришло из китайского языка теочеу и буквально означает что-то вроде «чёрный и холодный».

Состав у напитка тоже необычный: кроме кофе в традиционную смесь могут входить обжаренные зёрна и семена - например, кукуруза, соя, кунжут и кардамон.

Олианг - это не просто кофе со льдом, а отдельная тайско-китайская кофейная традиция.

Названия иногда появляются из описания напитка или связаны с местностью, но порой за ними кроется целая история. В этом и заключается интересная особенность кофейной культуры.
+1
2
0
Комментариев пока нет