Хочется согреться в зимние морозы каким-нибудь горячим напитком, в идеале алкогольным, а глинтвейн уже надоел?
Не вопрос! Представляю вашему вниманию три согревающих коктейля с классическими рецептами.
Не вопрос! Представляю вашему вниманию три согревающих коктейля с классическими рецептами.
Эгг-ног
Этот напиток у большинства американцев ассоциируется с зимними праздниками, ведь именно в США он приобрёл свою современную форму и стал символом Рождества и Нового Года, хотя корни у него европейские. Прародитель этого коктейля - британский средневековый напиток posset. Это горячая смесь молока, специй и вина или эля. Эгг-ног же помимо этих составляющих обязательно включает в себя яйца.
Вот простой классический рецепт:
1. Отделите желтки от белков 5-6 яиц. Белки уберите в холодильник.
2. Взбейте желтки с сахаром и щепоткой соли до густой, почти белой, пышной массы. Она должна увеличиться в объеме в 2-3 раза.
3. Очень тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте в желтки 500 мл молока. Затем добавьте специи (мускатный орех, корицу, ваниль).
4. Перелейте смесь в кастрюлю с толстым дном. Поставьте на самый медленный огонь и, постоянно помешивая, нагревайте до температуры около 70-75°C (пока смесь не загустеет и не начнёт легко обволакивать ложку). Не доводите до кипения! Иначе желтки свернутся. Это самый ответственный момент.
5. Снимите с огня и дайте немного остыть.
6. Добавьте алкоголь (ром, бренди или виски), 100-150 мл по вкусу и перемешайте.
7. Взбейте примерно 250 мл жирных сливок, чтобы они загустели, но не стали маслом.
8. Взбейте холодные белки в устойчивую пену.
9. Аккуратно, лопаткой, вмешайте в остывшую яичную смесь сначала взбитые сливки, затем взбитые белки.
10. Подавайте, посыпав свеженатёртым мускатным орехом.
Этот напиток у большинства американцев ассоциируется с зимними праздниками, ведь именно в США он приобрёл свою современную форму и стал символом Рождества и Нового Года, хотя корни у него европейские. Прародитель этого коктейля - британский средневековый напиток posset. Это горячая смесь молока, специй и вина или эля. Эгг-ног же помимо этих составляющих обязательно включает в себя яйца.
Вот простой классический рецепт:
1. Отделите желтки от белков 5-6 яиц. Белки уберите в холодильник.
2. Взбейте желтки с сахаром и щепоткой соли до густой, почти белой, пышной массы. Она должна увеличиться в объеме в 2-3 раза.
3. Очень тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте в желтки 500 мл молока. Затем добавьте специи (мускатный орех, корицу, ваниль).
4. Перелейте смесь в кастрюлю с толстым дном. Поставьте на самый медленный огонь и, постоянно помешивая, нагревайте до температуры около 70-75°C (пока смесь не загустеет и не начнёт легко обволакивать ложку). Не доводите до кипения! Иначе желтки свернутся. Это самый ответственный момент.
5. Снимите с огня и дайте немного остыть.
6. Добавьте алкоголь (ром, бренди или виски), 100-150 мл по вкусу и перемешайте.
7. Взбейте примерно 250 мл жирных сливок, чтобы они загустели, но не стали маслом.
8. Взбейте холодные белки в устойчивую пену.
9. Аккуратно, лопаткой, вмешайте в остывшую яичную смесь сначала взбитые сливки, затем взбитые белки.
10. Подавайте, посыпав свеженатёртым мускатным орехом.
Ирландский кофе
Многие уже наверняка знакомы с этим напитком, однако не упомянуть его нельзя, ведь это современная классика!
Не смотря на очевидные ирландские корни, популярным напиток сделали вновь американцы, а если быть точным, один американский журналист и путешественник по имени Стентон Делаплейн. Он попробовал этот кофе в ирландском аэропорту Шаннон в середине прошлого столетия и был очарован. Вернувшись в Сан-Франциско, он вместе с барменом знаменитого ресторана «Buena Vista» Джеком Кеплером долго экспериментировал, чтобы воспроизвести рецепт и найти идеальный способ не давать сливкам тонуть. Они сделали ирландский кофе хитом заведения, и оттуда его популярность разлетелась по всем штатам, а затем и по миру.
И вот рецепт идеального кофе по-ирландски:
1. Возьмите высокий бокал для айриш-кофе. Ополосните бокал очень горячей водой, чтобы прогреть его. Это предотвратит растрескивание от перепада температур.
2. В прогретый бокал налейте ирландский виски, а также добавьте коричневый сахар.
3. Заполните бокал горячим кофе почти до верха (оставьте 1,5-2 см для сливок). Хорошо размешайте, чтобы сахар полностью растворился.
4. Возьмите холодные сливки и слегка взбейте их вилкой или венчиком буквально 10-15 секунд. Они должны лишь слегка загустеть, стать "тяжёлыми", но не превращаться в пену и не держать пики. Это ключевой момент!
5. Положите ложку тыльной стороной к поверхности кофе прямо над бокалом. Лейте сливки медленно и аккуратно по ложке, чтобы они легли ровным, красивым слоем поверх кофе и не смешались.
6. Подавайте сразу, ни в клем случае не размешивая! Правильно приготовленный ирландский кофе пьют через слой прохладных сливок, которые плавно тают во рту, смешиваясь с горячим ароматным кофе и виски.
Многие уже наверняка знакомы с этим напитком, однако не упомянуть его нельзя, ведь это современная классика!
Не смотря на очевидные ирландские корни, популярным напиток сделали вновь американцы, а если быть точным, один американский журналист и путешественник по имени Стентон Делаплейн. Он попробовал этот кофе в ирландском аэропорту Шаннон в середине прошлого столетия и был очарован. Вернувшись в Сан-Франциско, он вместе с барменом знаменитого ресторана «Buena Vista» Джеком Кеплером долго экспериментировал, чтобы воспроизвести рецепт и найти идеальный способ не давать сливкам тонуть. Они сделали ирландский кофе хитом заведения, и оттуда его популярность разлетелась по всем штатам, а затем и по миру.
И вот рецепт идеального кофе по-ирландски:
1. Возьмите высокий бокал для айриш-кофе. Ополосните бокал очень горячей водой, чтобы прогреть его. Это предотвратит растрескивание от перепада температур.
2. В прогретый бокал налейте ирландский виски, а также добавьте коричневый сахар.
3. Заполните бокал горячим кофе почти до верха (оставьте 1,5-2 см для сливок). Хорошо размешайте, чтобы сахар полностью растворился.
4. Возьмите холодные сливки и слегка взбейте их вилкой или венчиком буквально 10-15 секунд. Они должны лишь слегка загустеть, стать "тяжёлыми", но не превращаться в пену и не держать пики. Это ключевой момент!
5. Положите ложку тыльной стороной к поверхности кофе прямо над бокалом. Лейте сливки медленно и аккуратно по ложке, чтобы они легли ровным, красивым слоем поверх кофе и не смешались.
6. Подавайте сразу, ни в клем случае не размешивая! Правильно приготовленный ирландский кофе пьют через слой прохладных сливок, которые плавно тают во рту, смешиваясь с горячим ароматным кофе и виски.
Грог
Этот напиток ведёт свою историю аж с золотого века парусного флота, а его "отцом" стал вице-адмирал Эдвард Вернон, бывший в 1740 году командующим Вест-Индской эскадры. В те времена каждому моряку была положена ежедневная порция рома объемом в пинту!!! Разумеется, ежедневное употребление около полулитра крепкого спиртного напитка сказывалась крайне отрицательно на дисциплине моряков, что не устраивало нашего героя, носившего среди своих подчинённых прозвище Старина Грог из-за своей привычки всегда носить плащ из ткани грогрэм. Тогда он приказал разбавлять ром водой в пропорции 1 к 4. Этот напиток моряки презрительно окрестили "грогом" в честь своего командира. Со временем в грог стали добавлять цитрусы для борьбы с известным бичем моряков того времени - цингой.
Сегодня же это куда более сложный и интересный напиток, однако основа всё та же - ром, вода и цитрусы. Взглянем на рецепт:
1. Подготовьте кружку. Ополосните её кипятком, чтобы прогреть.
2. В прогретой кружке смешайте ром, сахар (или мёд) и сок лайма/лимона/апельсина или любого другого нравящегося вам цитруса.
3. Положите в кружку выбранные пряности (гвоздику, бадьян, корицу и т.д.).
4. Залейте смесь горячей водой и хорошо размешайте, чтобы сахар растворился.
5. В качестве украшения можете положить сверху ломтик цитруса. Дайте напитку настояться 1-2 минуты, чтобы специи отдали аромат. Пить, разумеется, горячим.
Этот напиток ведёт свою историю аж с золотого века парусного флота, а его "отцом" стал вице-адмирал Эдвард Вернон, бывший в 1740 году командующим Вест-Индской эскадры. В те времена каждому моряку была положена ежедневная порция рома объемом в пинту!!! Разумеется, ежедневное употребление около полулитра крепкого спиртного напитка сказывалась крайне отрицательно на дисциплине моряков, что не устраивало нашего героя, носившего среди своих подчинённых прозвище Старина Грог из-за своей привычки всегда носить плащ из ткани грогрэм. Тогда он приказал разбавлять ром водой в пропорции 1 к 4. Этот напиток моряки презрительно окрестили "грогом" в честь своего командира. Со временем в грог стали добавлять цитрусы для борьбы с известным бичем моряков того времени - цингой.
Сегодня же это куда более сложный и интересный напиток, однако основа всё та же - ром, вода и цитрусы. Взглянем на рецепт:
1. Подготовьте кружку. Ополосните её кипятком, чтобы прогреть.
2. В прогретой кружке смешайте ром, сахар (или мёд) и сок лайма/лимона/апельсина или любого другого нравящегося вам цитруса.
3. Положите в кружку выбранные пряности (гвоздику, бадьян, корицу и т.д.).
4. Залейте смесь горячей водой и хорошо размешайте, чтобы сахар растворился.
5. В качестве украшения можете положить сверху ломтик цитруса. Дайте напитку настояться 1-2 минуты, чтобы специи отдали аромат. Пить, разумеется, горячим.
Согревайтесь с удовольствием, пейте только вкусные напитки и наслаждайтесь каждым глотком!
