Посты пользователя: sum
Аллюлоза как заменитель сахара
8 дн. назад
Попробовала разобраться с набирающим популярность подсластителем аллюлозой (на моём фото справа, слева сахар).
Это моносахарид, то есть его молекула не может быть разделиться на более мелкие части. В чистом виде встречается в пшенице и некоторых фруктах (инжир, изюм). Но что интересно, другие моносахариды (глюкоза, фруктоза) всасываются в кишечнике и попадают в кровь, а аллюлоза не всасывается и в течение суток выводится из организма в неизменном виде. А если она не уходит в кровь, то и инсулин для ее переработки не нужен, его уровень не поднимается, а значит аллюлоза подходит диабетикам (её гликемический индекс 0).
Тут нужно пояснить, инсулин не вырабатывается, когда рецепторы определили, что у вас во рту сладость (встречается такое заблуждение). Глюкозу уже в крови определяют бета-клетки поджелудочной. Высвобождается инсулин и как ключик открывает клетки печени, мышц или жировой ткани, чтобы глюкоза попала внутрь. А там она используется как источник энергии или запасается впрок.
Аллюлоза была открыта еще в 40е годы 20 века, но массово не производилась. В 90-е годы открыли новый способ получения - под воздействием ферментов из фруктозы, но себестоимость все еще была высокая, а степень очистки низкая. И только в 2024 научились получать чистую и сравнительно недорогую аллюлозу для массового потребления при помощи кишечной палочки E.coli. Аллюлозе пророчат большое будущее «во имя спасения человечества» от ожирения из-за ее практически нулевой калорийности (на 90% меньше калорийности сахара).
Информация об этом заменителе на русском в основном представлена на сайтах продавцов аллюлозы, поэтому её хочется проверить и поставить под сомнение.
Например, встретила упоминание эффективности аллюлозы как пребиотика, то есть волокон, которые служат пищей для полезных микроорганизмов кишечника. Но я поискала, упоминания этого в более надежных источниках я не нашла. К тому же, если мы говорим, что аллюлоза выводится в неизменном виде, как она может быть чей-то пищей, её никто не переваривает по пути, не видоизменяет. С другой стороны если её потреблять вместо сахара, то получается и меньше пищи для патогенной флоры.
Аллюлозу сейчас активно продвигают ПП кондитеры, потому что она ведёт себя почти как обычный сахар и по вкусу тоже напоминает сахар, при этом она на 30% менее сладкая. У нее нет противного послевкусия, холодка (как у стевии, например). Хотя некоторые пишут, что в чистом виде кому-то горчит, вкусовые рецепторы у всех работают по-разному.
И самое главное - она хорошо взбивается с яйцами и карамелизируется (то есть растапливается и уваривается до карамели)! Что не получалось сделать с другими популярными сахарозаменителями в чистом виде. Обычно, чтобы добиться свойств белого сахара, соединяли несколько сахзамов. Важно, что температура карамелизации у сахара - 160 градусов С, а у аллюлозы - 90-100 градусов (встретила еще упоминание 58 градусов, нужно проверять). Это надо учитывать при выпечке - печь на более низких температурах, иначе десерты будут быстрее темнеть (бисквит может казаться пригоревшим), а если делать карамель, уменьшать время варки и максимальную температуру. Еще нашла информацию, что она повышает температуру замерзания составов, это полезно знать при приготовлении мороженого.
Так что с аллюлозой точно получатся бисквиты, карамель, соусы, йогурты, мороженое, можно добавлять в напитки как подсластитель. Но она не подходит для безе и всего, что нужно сушить, десерты очень быстро поглощают влагу из воздуха и не образуется корочки. Возможно, поможет добавление других сахзамов, нужно пробовать.
Пишут еще, что она может вызвать метеоризм и диарею, но это может вызвать любой продукт при индивидуальной непереносимости или большом количестве, но у аллюлозы такой массовости эффектов как у ксилита или сорбитола нет. Аллюлоза не влияет на кислотность во рту, в то время как сахар её понижает, что и приводит к увеличению количества бактерий и кариесу, тут тоже сплошная польза.
В целом изучение темы меня вдохновило попробовать аллюлозу. Интересно было бы попробовать заменить сахар в выпечке и сделать ириски, например.
Это моносахарид, то есть его молекула не может быть разделиться на более мелкие части. В чистом виде встречается в пшенице и некоторых фруктах (инжир, изюм). Но что интересно, другие моносахариды (глюкоза, фруктоза) всасываются в кишечнике и попадают в кровь, а аллюлоза не всасывается и в течение суток выводится из организма в неизменном виде. А если она не уходит в кровь, то и инсулин для ее переработки не нужен, его уровень не поднимается, а значит аллюлоза подходит диабетикам (её гликемический индекс 0).
Тут нужно пояснить, инсулин не вырабатывается, когда рецепторы определили, что у вас во рту сладость (встречается такое заблуждение). Глюкозу уже в крови определяют бета-клетки поджелудочной. Высвобождается инсулин и как ключик открывает клетки печени, мышц или жировой ткани, чтобы глюкоза попала внутрь. А там она используется как источник энергии или запасается впрок.
Аллюлоза была открыта еще в 40е годы 20 века, но массово не производилась. В 90-е годы открыли новый способ получения - под воздействием ферментов из фруктозы, но себестоимость все еще была высокая, а степень очистки низкая. И только в 2024 научились получать чистую и сравнительно недорогую аллюлозу для массового потребления при помощи кишечной палочки E.coli. Аллюлозе пророчат большое будущее «во имя спасения человечества» от ожирения из-за ее практически нулевой калорийности (на 90% меньше калорийности сахара).
Информация об этом заменителе на русском в основном представлена на сайтах продавцов аллюлозы, поэтому её хочется проверить и поставить под сомнение.
Например, встретила упоминание эффективности аллюлозы как пребиотика, то есть волокон, которые служат пищей для полезных микроорганизмов кишечника. Но я поискала, упоминания этого в более надежных источниках я не нашла. К тому же, если мы говорим, что аллюлоза выводится в неизменном виде, как она может быть чей-то пищей, её никто не переваривает по пути, не видоизменяет. С другой стороны если её потреблять вместо сахара, то получается и меньше пищи для патогенной флоры.
Аллюлозу сейчас активно продвигают ПП кондитеры, потому что она ведёт себя почти как обычный сахар и по вкусу тоже напоминает сахар, при этом она на 30% менее сладкая. У нее нет противного послевкусия, холодка (как у стевии, например). Хотя некоторые пишут, что в чистом виде кому-то горчит, вкусовые рецепторы у всех работают по-разному.
И самое главное - она хорошо взбивается с яйцами и карамелизируется (то есть растапливается и уваривается до карамели)! Что не получалось сделать с другими популярными сахарозаменителями в чистом виде. Обычно, чтобы добиться свойств белого сахара, соединяли несколько сахзамов. Важно, что температура карамелизации у сахара - 160 градусов С, а у аллюлозы - 90-100 градусов (встретила еще упоминание 58 градусов, нужно проверять). Это надо учитывать при выпечке - печь на более низких температурах, иначе десерты будут быстрее темнеть (бисквит может казаться пригоревшим), а если делать карамель, уменьшать время варки и максимальную температуру. Еще нашла информацию, что она повышает температуру замерзания составов, это полезно знать при приготовлении мороженого.
Так что с аллюлозой точно получатся бисквиты, карамель, соусы, йогурты, мороженое, можно добавлять в напитки как подсластитель. Но она не подходит для безе и всего, что нужно сушить, десерты очень быстро поглощают влагу из воздуха и не образуется корочки. Возможно, поможет добавление других сахзамов, нужно пробовать.
Пишут еще, что она может вызвать метеоризм и диарею, но это может вызвать любой продукт при индивидуальной непереносимости или большом количестве, но у аллюлозы такой массовости эффектов как у ксилита или сорбитола нет. Аллюлоза не влияет на кислотность во рту, в то время как сахар её понижает, что и приводит к увеличению количества бактерий и кариесу, тут тоже сплошная польза.
В целом изучение темы меня вдохновило попробовать аллюлозу. Интересно было бы попробовать заменить сахар в выпечке и сделать ириски, например.
Встретился мне когда-то марафон по приготовлению итальянского мороженого. Проводила его девушка, живущая в Италии, которая собирает итальянские рецепты, общается с хозяевами кафешек и местными жителями. То есть рецепты практически из первых рук.
Я попробовала тогда сделать как минимум 4 разных вкуса и разных рецепта.
По ингредиентам во всех сливочных вкусах жидкая основа: молоко и сливки, сухие составляющие: сахар, декстроза (без нее сложно избежать кристалликов льда), сухое обезжиренное молоко (СОМ) для кремообразной текстуры, желатин. И разные добавки типа шоколада, фруктового пюре, цедры и т.д. Еще бывает йогурт в составе.
Чтобы приготовить джелато смешивается сахар, СОМ и декстроза, это смесь постепенно добавляется в молоко и пробивается блендером, потом добавляются сливки и замоченный желатин, смесь нагревается до 70 градусов и резко охлаждается, отстаивается ночь в холодильнике, а потом уже замораживается в мороженице. Достаточно сложная и трудозатратная процедура, но получалось очень вкусно.
И я наивно полагала, что джелато так и делают, пока на просторах интернета случайно обнаружила в продаже готовые сухие смеси для мягкого мороженого и джелато. И даже пояснение для тех, кто хочет купить франшизу джелатерии, что мороженое изготавливается из полностью натуральной базы с добавлением молока и вкусовой пасты. Просто добавь молока и заморозь в специальной машине. Я, конечно, подозревала, что процесс должен быть как-то автоматизирован в джелатериях, но не думала, что настолько.
Посмотрим примерный состав базы: сахарная пудра, жирные сухие сливки, сухая молочная сыворотка, эмульгаторы, натуральные стабилизаторы - камеди, мальтодекстрин. Вроде бы все натуральное. Вот другой состав: молоко сухое, сахар, сыворотка молочная, стабилизатор, ароматизатор натуральный. Тут пропустили сливки и эмульгатор. Везде на 1 кг смеси предлагается добавить 2,5-3,5 л молока.
Если посчитать получается, что из смеси гораздо дешевле будет по себестоимости сделать мороженое и продать его в джелатерии. В предложении франшизы указана себестоимость 20 р. за 1 кг мороженого. Продается у нас шарик мороженого по 130-150 р. 20 р - это скорее всего себес по продуктам. Не думаю, что здесь учитываются все затраты на обслуживание помещения и человеческие ресурсы. Интересно было бы посмотреть реальные отчеты по джелатерии. Насколько это выгодный проект.
Я попробовала тогда сделать как минимум 4 разных вкуса и разных рецепта.
По ингредиентам во всех сливочных вкусах жидкая основа: молоко и сливки, сухие составляющие: сахар, декстроза (без нее сложно избежать кристалликов льда), сухое обезжиренное молоко (СОМ) для кремообразной текстуры, желатин. И разные добавки типа шоколада, фруктового пюре, цедры и т.д. Еще бывает йогурт в составе.
Чтобы приготовить джелато смешивается сахар, СОМ и декстроза, это смесь постепенно добавляется в молоко и пробивается блендером, потом добавляются сливки и замоченный желатин, смесь нагревается до 70 градусов и резко охлаждается, отстаивается ночь в холодильнике, а потом уже замораживается в мороженице. Достаточно сложная и трудозатратная процедура, но получалось очень вкусно.
И я наивно полагала, что джелато так и делают, пока на просторах интернета случайно обнаружила в продаже готовые сухие смеси для мягкого мороженого и джелато. И даже пояснение для тех, кто хочет купить франшизу джелатерии, что мороженое изготавливается из полностью натуральной базы с добавлением молока и вкусовой пасты. Просто добавь молока и заморозь в специальной машине. Я, конечно, подозревала, что процесс должен быть как-то автоматизирован в джелатериях, но не думала, что настолько.
Посмотрим примерный состав базы: сахарная пудра, жирные сухие сливки, сухая молочная сыворотка, эмульгаторы, натуральные стабилизаторы - камеди, мальтодекстрин. Вроде бы все натуральное. Вот другой состав: молоко сухое, сахар, сыворотка молочная, стабилизатор, ароматизатор натуральный. Тут пропустили сливки и эмульгатор. Везде на 1 кг смеси предлагается добавить 2,5-3,5 л молока.
Если посчитать получается, что из смеси гораздо дешевле будет по себестоимости сделать мороженое и продать его в джелатерии. В предложении франшизы указана себестоимость 20 р. за 1 кг мороженого. Продается у нас шарик мороженого по 130-150 р. 20 р - это скорее всего себес по продуктам. Не думаю, что здесь учитываются все затраты на обслуживание помещения и человеческие ресурсы. Интересно было бы посмотреть реальные отчеты по джелатерии. Насколько это выгодный проект.
Еда в all inclusive - общая проблема
25 дн. назад
С мужем отдыхали в турецком all inclusive, и во-первых, я просто не понимаю, зачем люди себе так много накладывают и столько едят. Это какой-то синдром, что надо все попробовать, дома этим не кормят и т.д., или что это вообще? А во-вторых, детям многие родители тоже разрешают есть всякую гадость типа картошки фри или наггетсов с пиццей постоянно.
Я сначала тоже разрешила своим и пепси пить, и брать себе что-то вкусненько, что им интересно попробовать А потом прихватило кишечник у старшего ребёнка, и все, закончился праздник, началось нормальное питание.
Навстречу как-то шла пара с детьми, и женщина в отчаянии говорила ребёнку, что пора прекращать есть всякую гадость и переходить на нормальную еду. А проблема-то оказалась общая!
Между тем, я узнала, что есть люди, которые могут держать себя в руках с самого начала)) Моя подруга, когда приезжает в отели «все включено», ест варёную курицу и рис, чтобы не было плохо. Вчера видела в ресторане женщину, которая ела тарелку брокколи на пару. Как они справляются с соблазнами все попробовать?
Я сначала тоже разрешила своим и пепси пить, и брать себе что-то вкусненько, что им интересно попробовать А потом прихватило кишечник у старшего ребёнка, и все, закончился праздник, началось нормальное питание.
Навстречу как-то шла пара с детьми, и женщина в отчаянии говорила ребёнку, что пора прекращать есть всякую гадость и переходить на нормальную еду. А проблема-то оказалась общая!
Между тем, я узнала, что есть люди, которые могут держать себя в руках с самого начала)) Моя подруга, когда приезжает в отели «все включено», ест варёную курицу и рис, чтобы не было плохо. Вчера видела в ресторане женщину, которая ела тарелку брокколи на пару. Как они справляются с соблазнами все попробовать?
For years, I avoided clear broths. Childhood memories told me they were bland and only meant for sick days. Then I tried this recipe — and everything changed.
It’s crystal clear, gently aromatic, and full of flavor.
It’s crystal clear, gently aromatic, and full of flavor.
Ingredients
1 chicken breast, skin on
2 liters (about 8 cups) water
3 allspice berries
3 whole black peppercorns
2 sprigs fresh parsley
½ tablespoon salt, level
1 chicken breast, skin on
2 liters (about 8 cups) water
3 allspice berries
3 whole black peppercorns
2 sprigs fresh parsley
½ tablespoon salt, level
Долго не ела бульоны в чистом виде, какие-то детские воспоминания мне говорили, что это не вкусно, и вообще, нужно есть, когда болеешь. Но после этого бульона я поменяла свое мнение.
Прозрачный, в меру пряный, вкусный, просто идеальный.
Прозрачный, в меру пряный, вкусный, просто идеальный.
Для бульона нужно:
1 куриная грудка с кожей,
2 литра воды
3 горошины душистого перца
3 горошины чёрного перца
2 веточки петрушки
1/2 столовой ложки без горки соли
1 куриная грудка с кожей,
2 литра воды
3 горошины душистого перца
3 горошины чёрного перца
2 веточки петрушки
1/2 столовой ложки без горки соли
Пока мои знакомые собирают в Подмосковье вёдра лисичек, я на юге сходила в свой лес (читай ВкусВилл, на рынке я побаиваюсь брать дикорастущие грибы) и набрала ведерко. Пробовала лисички первый раз в жизни, получилось очень достойно!
Ингридиенты на 4 порции:
1/2 пачки макарон (лучше брать потолще, чем спагетти, например, букатини, чтобы грибочки и соус вкусно их обволакивали)
400 г лисичек
2 ст л оливкового масла
30 г сливочного масла (хороший кусочек)
1 средняя головка лука
250 мл сливок 20%
Соль, перец по вкусу (у меня была смесь перцев)
Приготовление:
1/2 пачки макарон (лучше брать потолще, чем спагетти, например, букатини, чтобы грибочки и соус вкусно их обволакивали)
400 г лисичек
2 ст л оливкового масла
30 г сливочного масла (хороший кусочек)
1 средняя головка лука
250 мл сливок 20%
Соль, перец по вкусу (у меня была смесь перцев)
Приготовление:
Что-то с памятью моей стало
недавно
Давно заметила, что я запоминаю что-то только через множество повторений. Это было ещё в школе-институте.
Если есть интерес к какой-то сфере, помню только, когда нахожусь в этой сфере, если отключилась, все, через время все вылетает.. Думаю, если зайти обратно туда же, память может вернуться, где-то же это в голове остаётся, но эту гипотезу нужно тестировать.
Работала СММ культурного проекта, писала тексты об искусстве, мне это очень нравилось, копать, писать, рассказывать семье то, о чем узнала, но сейчас вышла из проекта, и все, все знания как будто стерлись. Это пугает. И вгоняет в ощущение ненужности с такими-то навыками.
Исключение - руки, если руками что-то делала, воспоминания чаще остаются. Например, кулинария. Она у меня как хобби, но на уровне домашней с запросом на планку чуть повыше) Но здесь, действительно, памяти больше) Торт выровняю легко, приготовлю что-то быстренько, разберусь в рецепте, даже если давно ничего сложного не делала.
Интересно, только у меня это так?
Если есть интерес к какой-то сфере, помню только, когда нахожусь в этой сфере, если отключилась, все, через время все вылетает.. Думаю, если зайти обратно туда же, память может вернуться, где-то же это в голове остаётся, но эту гипотезу нужно тестировать.
Работала СММ культурного проекта, писала тексты об искусстве, мне это очень нравилось, копать, писать, рассказывать семье то, о чем узнала, но сейчас вышла из проекта, и все, все знания как будто стерлись. Это пугает. И вгоняет в ощущение ненужности с такими-то навыками.
Исключение - руки, если руками что-то делала, воспоминания чаще остаются. Например, кулинария. Она у меня как хобби, но на уровне домашней с запросом на планку чуть повыше) Но здесь, действительно, памяти больше) Торт выровняю легко, приготовлю что-то быстренько, разберусь в рецепте, даже если давно ничего сложного не делала.
Интересно, только у меня это так?
Фото не передает нежного сливочного вкуса этого пирога!
Очень люблю выпечку с яблоками, а этот пирог попробовала в гостях у подруги. Она сказала, что этот рецепт норвежский, поверим на слово.
Что нужно для пирога на форму диаметром 24 см:
Очень люблю выпечку с яблоками, а этот пирог попробовала в гостях у подруги. Она сказала, что этот рецепт норвежский, поверим на слово.
Что нужно для пирога на форму диаметром 24 см:
Если не пить молоко и не есть молочные продукты, откуда получать кальций? Логично, что из другой еды или заменять на прием добавок - витаминок.
Качество промышленных продуктов вызывает большие сомнения, поэтому я решила сделать список продуктов - заменителей молочки по кальцию. Пока искала, встретила в списках много экзотики - листья крапивы, одуванчика, амаранта (кто-то вообще видел их), а что такое окра?
Из всех этих списков я выбрала продукты, которые содержат кальций, и которые я могу найти в магазине или на рынке, и указала примерное содержание кальция мг на 100 г продукта.
Зелень и овощи:
Базилик - 370
Петрушка - 245
Капуста свежая - 210
Укроп - 208
Кресс салат - 180
Руккола - 160
Зелень свёклы - 117
Шпинат - 99
Ревень - 86
Лук порей - 59
Лук зеленый 52-100
Мангольд - 51
Брокколи - 47
Стручковая (зеленая) фасоль - 37
Редис 35
Салат листовой - 33-36
Морковь - 33-35
Горошек зеленый - 25-35
Огурцы 16-20
Свекла 16
Помидоры 14
Картофель 6
Бобовые:
Нут 193
Фасоль красная (сухая) 143
Фасоль белая (сухая) 90
Чечевица 48-56
Фрукты и орехи, семечки:
Кунжут 780
Чиа 631
Миндаль 250
Фундук 225
Инжир сушеный 162-203
Курага 160
Фисташки 130
Семечки подсолнечника 100
Грецкие орехи 90
Арахис 60
Изюм 50
Чернослив 43-72
Апельсин 40-42
Финики 39
Кешью 37
Смородина черная и красная 36-72
Инжир свежий 35
Киви 34
Мандарины 33
Банан, яблоко, персики, виноград, абрикосы, арбуз, груши, дыня - всего 6-15
Мясо, рыба, яйца:
Сардины 380
Креветки 90
Карп 50
Прочая рыба 10-25
Яйцо куриное 55-60
Куриное мясо 10-20
Мясо (красное) - всего 3-10
И еще немало в желатине - 700 мг на 100 г, но его и не съешь много.
Из злаков и круп выделяется амарант - 200 мг на 100 г.
Намного меньше в гречке, киноа, буром рисе и овсянке - 10-20 мг на 100 г.
Еще есть растительные "молочные" продукты типа: тофу (350 мг на 100 г) и соевое мясо (240г на 100 г сухого продукта), ореховое молоко - особенно миндальное (120-300 мг на 100г), ореховые заквашенные продукты с использованием веган - закваски (продается на маркет-плейсах) - содержания зависит от типа использованного сырья.
Для сравнения в молочных продуктах:
Полутвердые и твердые Сыры - 880-1080
Сулугуни и адыгейский - 520-650
Творог - 120-164
Молоко, кисломолочные продукты - 120
И привожу нормы потребления кальция (ВОЗ), чтобы понимать, на что ориентироваться
Дети до 3 лет - 600 мг, 4-10 лет - 800 мг, 10-13 лет - 1000 мг, 14-16 лет - 1200 мг
Подростки (13-16 лет): 1300 мг
Взрослые (19-50 лет): 1000 мг
Женщины старше 50 лет: 1200 мг
Мужчины старше 70 лет: 1000-1200 мг
Получается, если скомбинировать продукты, добрать кальций не так уж и сложно.
Для себя решила делать побольше салатов с базиликом, петрушкой, укропом, салаты из капусты, почаще добавлять чиа и миндаль в ленивую овсянку, делать желе с желатином и ну и остальные продукты не забывать. И вам рекомендую присмотреться, даже если вы употребляете молочку. Всю норму из молока не заберешь, а кости крепкие хочется.
Качество промышленных продуктов вызывает большие сомнения, поэтому я решила сделать список продуктов - заменителей молочки по кальцию. Пока искала, встретила в списках много экзотики - листья крапивы, одуванчика, амаранта (кто-то вообще видел их), а что такое окра?
Из всех этих списков я выбрала продукты, которые содержат кальций, и которые я могу найти в магазине или на рынке, и указала примерное содержание кальция мг на 100 г продукта.
Зелень и овощи:
Базилик - 370
Петрушка - 245
Капуста свежая - 210
Укроп - 208
Кресс салат - 180
Руккола - 160
Зелень свёклы - 117
Шпинат - 99
Ревень - 86
Лук порей - 59
Лук зеленый 52-100
Мангольд - 51
Брокколи - 47
Стручковая (зеленая) фасоль - 37
Редис 35
Салат листовой - 33-36
Морковь - 33-35
Горошек зеленый - 25-35
Огурцы 16-20
Свекла 16
Помидоры 14
Картофель 6
Бобовые:
Нут 193
Фасоль красная (сухая) 143
Фасоль белая (сухая) 90
Чечевица 48-56
Фрукты и орехи, семечки:
Кунжут 780
Чиа 631
Миндаль 250
Фундук 225
Инжир сушеный 162-203
Курага 160
Фисташки 130
Семечки подсолнечника 100
Грецкие орехи 90
Арахис 60
Изюм 50
Чернослив 43-72
Апельсин 40-42
Финики 39
Кешью 37
Смородина черная и красная 36-72
Инжир свежий 35
Киви 34
Мандарины 33
Банан, яблоко, персики, виноград, абрикосы, арбуз, груши, дыня - всего 6-15
Мясо, рыба, яйца:
Сардины 380
Креветки 90
Карп 50
Прочая рыба 10-25
Яйцо куриное 55-60
Куриное мясо 10-20
Мясо (красное) - всего 3-10
И еще немало в желатине - 700 мг на 100 г, но его и не съешь много.
Из злаков и круп выделяется амарант - 200 мг на 100 г.
Намного меньше в гречке, киноа, буром рисе и овсянке - 10-20 мг на 100 г.
Еще есть растительные "молочные" продукты типа: тофу (350 мг на 100 г) и соевое мясо (240г на 100 г сухого продукта), ореховое молоко - особенно миндальное (120-300 мг на 100г), ореховые заквашенные продукты с использованием веган - закваски (продается на маркет-плейсах) - содержания зависит от типа использованного сырья.
Для сравнения в молочных продуктах:
Полутвердые и твердые Сыры - 880-1080
Сулугуни и адыгейский - 520-650
Творог - 120-164
Молоко, кисломолочные продукты - 120
И привожу нормы потребления кальция (ВОЗ), чтобы понимать, на что ориентироваться
Дети до 3 лет - 600 мг, 4-10 лет - 800 мг, 10-13 лет - 1000 мг, 14-16 лет - 1200 мг
Подростки (13-16 лет): 1300 мг
Взрослые (19-50 лет): 1000 мг
Женщины старше 50 лет: 1200 мг
Мужчины старше 70 лет: 1000-1200 мг
Получается, если скомбинировать продукты, добрать кальций не так уж и сложно.
Для себя решила делать побольше салатов с базиликом, петрушкой, укропом, салаты из капусты, почаще добавлять чиа и миндаль в ленивую овсянку, делать желе с желатином и ну и остальные продукты не забывать. И вам рекомендую присмотреться, даже если вы употребляете молочку. Всю норму из молока не заберешь, а кости крепкие хочется.
Учитель в школе посоветовала оставить в покое детей на первые два месяца лета. Но, чтобы не потерять знания, купить тетради для занятий в августе, и месяц погонять их по темам второго класса.
В принципе идея хорошая, но я вижу, что мой школьник уже в начале июля заскучал на каникулах, хотя и гуляет почти каждый день и с удовольствием читает. Поэтому решила предложить ему тетрадки с примерами и текстами пораньше. И он с удовольствием включился в решение примеров на таблицу умножения, задания со словарными словами и интересные логические задачки. Даже нашел ошибку в задании, к сожалению.
Делюсь, какие пособия я выбрала:
1. Серия Нейропрописи "Словарные слова". Елена Рогачёва.
(стоили мне всего 99р, книжка 85 страниц)
В принципе идея хорошая, но я вижу, что мой школьник уже в начале июля заскучал на каникулах, хотя и гуляет почти каждый день и с удовольствием читает. Поэтому решила предложить ему тетрадки с примерами и текстами пораньше. И он с удовольствием включился в решение примеров на таблицу умножения, задания со словарными словами и интересные логические задачки. Даже нашел ошибку в задании, к сожалению.
Делюсь, какие пособия я выбрала:
1. Серия Нейропрописи "Словарные слова". Елена Рогачёва.
(стоили мне всего 99р, книжка 85 страниц)
Шринкфляция везде!
недавно
Пакеты молока стали меньше, упаковки мороженным, маслом, крупами легче, шоколадки тоньше. Но никогда бы не подумала, что ванильный сахар за 8 рублей тоже сократили! 8 г вместо 10.
В книге с рецептами выпуска 2019 года написано: «Пакетик ванильного сахара 10 г.» То есть, мне не показалось!
Интересно, какую дополнительную выручку получили производители от этого.
В книге с рецептами выпуска 2019 года написано: «Пакетик ванильного сахара 10 г.» То есть, мне не показалось!
Интересно, какую дополнительную выручку получили производители от этого.
Приколы ИИ от Гугл
недавно
Интересненько получается! Спросила ИИ, как пишется правильно слово "программка". Почему спросила: увидела в тексте достаточно образованного человека это слово с одной "м", решила перепроверить. И вот, что мне написал ИИ:
Как так?)) То есть, по его мнению, правильно "прогграмка"?)) Пока критическое мышление - главное в работе с ИИ, возможно, очень скоро он дорастет и не будет так смешно ошибаться, но пока доверяй, но проверяй.
Были мы как-то в гостях у бабушки, и она накормила нас очень вкусной икрой.
У нее икра была более однородная, ее можно в конце пробить блендером, но мне нравится кусочками.
Для икры нам нужно:
Для икры нам нужно:
Облизать ложку из общей банки с шоколадной пастой на раздаче шведского стола в отеле и положить ее обратно, ну как так! Как такое вообще может прийти в голову. А потом все удивляются, что так легко цепляют ротовирус в путешествиях!
Я своих детей учила, что от этого продукты портятся, что другим неприятно есть чужие слюни. И это нормально, учить детей правилам нахождения среди людей. Видимо, не все родители это понимают.
Я своих детей учила, что от этого продукты портятся, что другим неприятно есть чужие слюни. И это нормально, учить детей правилам нахождения среди людей. Видимо, не все родители это понимают.
Когда получаешь отписки в ответ на обращение в администрацию, кажется, что все бесполезно.
Я пожаловалась, что в районе нет элементарно столов для настольного тенниса, а в соседнем они есть. "У нас столько места незадействованного, давайте поставим" -, писала я. Но в ответ пришла какая-то канцелярская отписка: "Настоящим сообщаем, что в районе есть столы по таким адресам: .. Поставить нет возможности, территория принадлежит (кому-то там)".
Проверила, по адресам многоквартирные дома с закрытыми дворами в основном, кто б нас туда пустил. После такого письма появилось стойкое ощущение, что меня отправили куда-то очень далеко с моим обращением. Текст приведен не полностью, там еще были обоснования.
Не понимаю. Зачем отписываться, почему не написать, что рассмотрели предложение, отдадим на рассмотрение руководству, постараемся решить, спасибо, что хотите сделать город лучше. Кто вообще учит этих людей так скучно и неприятно писать.
Но!
Я пожаловалась, что в районе нет элементарно столов для настольного тенниса, а в соседнем они есть. "У нас столько места незадействованного, давайте поставим" -, писала я. Но в ответ пришла какая-то канцелярская отписка: "Настоящим сообщаем, что в районе есть столы по таким адресам: .. Поставить нет возможности, территория принадлежит (кому-то там)".
Проверила, по адресам многоквартирные дома с закрытыми дворами в основном, кто б нас туда пустил. После такого письма появилось стойкое ощущение, что меня отправили куда-то очень далеко с моим обращением. Текст приведен не полностью, там еще были обоснования.
Не понимаю. Зачем отписываться, почему не написать, что рассмотрели предложение, отдадим на рассмотрение руководству, постараемся решить, спасибо, что хотите сделать город лучше. Кто вообще учит этих людей так скучно и неприятно писать.
Но!
Cтолы-то поставили в парке! Хорошие уличные столы с железной сеткой. Мы уже ходили играть, и соседний был тоже занят, люди пользуются! Я играла и радовалась, что это мое обращение дало эффект.
Предыстория: у меня два ребенка 5 и 8 лет. После того, как младший ребенок уверенно начал ходить в сад, у меня появилась возможность выйти на работу. Но после длительного декрета уверенности в своих силах было маловато.
А тут знакомая, у которой интересный проект предложила поработать на неё. В голове моей все сложилось, в проекте все с детьми, совмещают быт, детей, работу, я подумала, что это лучший вариант, который может быть. И вот здесь как раз оказалась ловушка.
Ловушка в том, что я не могла отключиться от работы с утра до глубокой ночи, потому что за это время прилетали какие-то сообщения, задания, оценочные суждения по поводу выполненных заданий и переделки. И было ощущение, что я от чего-то убегаю, а оно меня догоняет, что не соответствую запросам, но мне говорили, что все хорошо, это рабочие моменты. А еще надо добавить, что у меня был только один выходной в неделю, и в тот что-то приходило в чат, отключиться полностью не получалось.
И вот полгода спустя случилось, как это сейчас модно говорить, выгорание. Стоило просто уехать отдыхать и отключиться на пару дней от работы, и я просто не смогла выйти обратно. Как-будто очнулась, поняла, что все это время была как в тумане, что так мало уделяла времени семье и много другому человеку, проекту.
В итоге работы сейчас у меня нет, но есть ощущение спокойствия, и того, что я сделала правильный выбор, выбор себя и своей семьи вместо изнуряющего рабочего графика. И есть выводы, которые я учту при поиске новой работы: как со мной можно, и как нельзя, что не нужно так близко к сердцу принимать работу и руководителя,и что нужно выстроить хорошие границы с самого начала и поддерживать их.
А тут знакомая, у которой интересный проект предложила поработать на неё. В голове моей все сложилось, в проекте все с детьми, совмещают быт, детей, работу, я подумала, что это лучший вариант, который может быть. И вот здесь как раз оказалась ловушка.
Ловушка в том, что я не могла отключиться от работы с утра до глубокой ночи, потому что за это время прилетали какие-то сообщения, задания, оценочные суждения по поводу выполненных заданий и переделки. И было ощущение, что я от чего-то убегаю, а оно меня догоняет, что не соответствую запросам, но мне говорили, что все хорошо, это рабочие моменты. А еще надо добавить, что у меня был только один выходной в неделю, и в тот что-то приходило в чат, отключиться полностью не получалось.
И вот полгода спустя случилось, как это сейчас модно говорить, выгорание. Стоило просто уехать отдыхать и отключиться на пару дней от работы, и я просто не смогла выйти обратно. Как-будто очнулась, поняла, что все это время была как в тумане, что так мало уделяла времени семье и много другому человеку, проекту.
В итоге работы сейчас у меня нет, но есть ощущение спокойствия, и того, что я сделала правильный выбор, выбор себя и своей семьи вместо изнуряющего рабочего графика. И есть выводы, которые я учту при поиске новой работы: как со мной можно, и как нельзя, что не нужно так близко к сердцу принимать работу и руководителя,и что нужно выстроить хорошие границы с самого начала и поддерживать их.
Невоспитанные дети
недавно
Были мы с семьей в поездке и зашли в столовую: шумно, людно, дети по полу валяются.
Стою жду мужа и сына на выходе, мимо меня проходит семья: мама, бабушка мальчик лет 4-5 и девочка немного старше. Мальчик идет последний и по пути цепляет поднос с очереди подачи, ставит его на пол и идет дальше. Я ему в след сказала, что так нельзя, поставь на место, попыталась обратиться к его родным, но они меня не услышали, а мальчик с другой стороны двери показал мне средний пальчик, ехидно улыбаясь.
Это что за комбо? Какой будет этот ребенок в будущем? Выращенный мамой и бабушкой любимый избалованный сыночек - внучок? Есть ли у него шанс стать нормальным воспитанным человеком или я придираюсь?
Стою жду мужа и сына на выходе, мимо меня проходит семья: мама, бабушка мальчик лет 4-5 и девочка немного старше. Мальчик идет последний и по пути цепляет поднос с очереди подачи, ставит его на пол и идет дальше. Я ему в след сказала, что так нельзя, поставь на место, попыталась обратиться к его родным, но они меня не услышали, а мальчик с другой стороны двери показал мне средний пальчик, ехидно улыбаясь.
Это что за комбо? Какой будет этот ребенок в будущем? Выращенный мамой и бабушкой любимый избалованный сыночек - внучок? Есть ли у него шанс стать нормальным воспитанным человеком или я придираюсь?
Субъективность времени
недавно
Почему в детстве кажется, что день очень длинный, а во взрослом возрасте время пролетает?
Услышала недавно такую теорию, что в детстве много разных интересных тебе дел, ты за день можешь прожить множество "жизней" в игре, получить много эмоций, постоянно что-то новое делать. Из-за этого кажется, что день очень долгий.
А во взрослом возрасте ты поружен в однообразие, за день мало разных положительных эмоций. Работа, дом, обязанности, ответственность. Это и ускоряет время.
Но в отпуске, например, совсем по-другому, время субъективно течет медленнее. И когда ты приезжаешь из недельного отпуска (если был где-то вне дома), для тебя как месяц прошел, ты получил массу впечатлений. А для людей, которые тут работали в это время неделя пролетела в 10 раз быстрее твоей.
Отсюда вывод: время очень субъективно, а лучший отдых - это путешествие))
Услышала недавно такую теорию, что в детстве много разных интересных тебе дел, ты за день можешь прожить множество "жизней" в игре, получить много эмоций, постоянно что-то новое делать. Из-за этого кажется, что день очень долгий.
А во взрослом возрасте ты поружен в однообразие, за день мало разных положительных эмоций. Работа, дом, обязанности, ответственность. Это и ускоряет время.
Но в отпуске, например, совсем по-другому, время субъективно течет медленнее. И когда ты приезжаешь из недельного отпуска (если был где-то вне дома), для тебя как месяц прошел, ты получил массу впечатлений. А для людей, которые тут работали в это время неделя пролетела в 10 раз быстрее твоей.
Отсюда вывод: время очень субъективно, а лучший отдых - это путешествие))
Мы живем недалеко от этого города и можем доехать до него на электричке, решили поехать в выходные вместе с детьми. И я задалась идеей, как придумать интересную программу. Хочу поделиться, вдруг кому-то будет полезно.
Для начала предлагаю подготовиться дома и почитать историю города, чтобы уже на месте ребенку что-то рассказать, а история у города интересная. Да, скорее всего ребенок не запомнит практически все, но что-то да отложится. И просто много гулять по городу и рассматривать старину.
Еще можно вместе прочитать несколько рассказов Чехова, ведь он из Таганрога, и в городе есть несколько локаций, связанных с писателем, будет гораздо интереснее знать, о ком речь при посещении. Скорее всего выбор падет на "Каштанку" и что-нибудь еще. И как раз возле парка Горького есть бронзовый памятник по сценке из "Каштанки", можно подойти потереть носик собаке и загадать желание и закрепить в памяти образы героев.
Для начала предлагаю подготовиться дома и почитать историю города, чтобы уже на месте ребенку что-то рассказать, а история у города интересная. Да, скорее всего ребенок не запомнит практически все, но что-то да отложится. И просто много гулять по городу и рассматривать старину.
Еще можно вместе прочитать несколько рассказов Чехова, ведь он из Таганрога, и в городе есть несколько локаций, связанных с писателем, будет гораздо интереснее знать, о ком речь при посещении. Скорее всего выбор падет на "Каштанку" и что-нибудь еще. И как раз возле парка Горького есть бронзовый памятник по сценке из "Каштанки", можно подойти потереть носик собаке и загадать желание и закрепить в памяти образы героев.
Еще из Чеховских мест:
- музей Домик Чехова, где он жил первые годы жизни,
- музей Лавка Чеховых, где отец Чехова занимался торговлей
кстати, есть классный виртуальный тур по лавке: https://www.tgliamz.ru/online-museum/Taganrog-lavka/
- гимназия, где учился Антон Павлович, там даже есть парта, за которой он сидел,
- библиотека, открытая стараниями Чехова, с красивым книгохранилищем, но попасть в него можно только с экскурсией
- театр имени Чехова, в нем есть ложа, где любил в молодости сидеть Антон Павлович, денег у него было не очень много, поэтому из ложи и не очень хороший обзор, но всё же.
Детям может быть интересен Домик и Лавка, посмотреть на быт столетней давности. В театре есть детские представления, можно купить билеты. Библиотека и гимназия будет интересна скорее для взрослых и детей постарше.
Еще из локаций Таганрога, которые будут инетерсны детям - музей цирка им. Дурова.
Однозначно нужно брать экскурсию, просто гулять по музею и рассматривать костюмы и цирковые атрибуты будет не очень инетерсно. А если вам повезет, и экскурсию проведет директор музея - вот тут вы узнаете гораздо больше, чем от обычных экскурсоводов. Потому что директор сам из цирковой семьи, работал в цирке и для него, например, Куклачев - дядя Юра. Рассказывает очень инетерсно, показывает фокусы, секреты дрессировки животных.
Есть еще несколько музеев, если располагаете временем, можно посетить Музей градостроительства и быта, это скорее для взрослых, рассказывают об истории города, выставлены предметы была таганрожцев разных лет.
Конечно после музея можно пойти погулять на набережную, посмотреть на Азовское море. Просто погулять по городу, сходить поесть в многочисленные кафе (посоветую Фрэкен Бок - лучше бронировать столик заранее, Дон Марио и мадам Ку-Ку в Петровском квартале).
- музей Домик Чехова, где он жил первые годы жизни,
- музей Лавка Чеховых, где отец Чехова занимался торговлей
кстати, есть классный виртуальный тур по лавке: https://www.tgliamz.ru/online-museum/Taganrog-lavka/
- гимназия, где учился Антон Павлович, там даже есть парта, за которой он сидел,
- библиотека, открытая стараниями Чехова, с красивым книгохранилищем, но попасть в него можно только с экскурсией
- театр имени Чехова, в нем есть ложа, где любил в молодости сидеть Антон Павлович, денег у него было не очень много, поэтому из ложи и не очень хороший обзор, но всё же.
Детям может быть интересен Домик и Лавка, посмотреть на быт столетней давности. В театре есть детские представления, можно купить билеты. Библиотека и гимназия будет интересна скорее для взрослых и детей постарше.
Еще из локаций Таганрога, которые будут инетерсны детям - музей цирка им. Дурова.
Однозначно нужно брать экскурсию, просто гулять по музею и рассматривать костюмы и цирковые атрибуты будет не очень инетерсно. А если вам повезет, и экскурсию проведет директор музея - вот тут вы узнаете гораздо больше, чем от обычных экскурсоводов. Потому что директор сам из цирковой семьи, работал в цирке и для него, например, Куклачев - дядя Юра. Рассказывает очень инетерсно, показывает фокусы, секреты дрессировки животных.
Есть еще несколько музеев, если располагаете временем, можно посетить Музей градостроительства и быта, это скорее для взрослых, рассказывают об истории города, выставлены предметы была таганрожцев разных лет.
Конечно после музея можно пойти погулять на набережную, посмотреть на Азовское море. Просто погулять по городу, сходить поесть в многочисленные кафе (посоветую Фрэкен Бок - лучше бронировать столик заранее, Дон Марио и мадам Ку-Ку в Петровском квартале).